“老坛酸菜”标准来了

10月19日中国调味品协会公布了老坛酸菜征求意见稿，文件对老坛酸菜的定义、术语、技术要求、检验规则和标签、包装等食物流程中的步骤进行了规定，意在为消费者创造一个良好的环境，继3·15晚会曝光插旗菜业老坛酸菜的生产流程以后，这一企业的产品立即遭到了下架，很多知名品牌也纷纷公开道歉或者澄清自己的食品安全问题，有关部门也对这一企业的加工过发布了一系列要求，只有按照要求出品的产品才能流通到市场上面。 文件对老坛酸菜的感官特性提出了具体的要求，比如色泽要呈现出青绿色或者黄绿色，气味则要具有乳酸菌发酵酸香气味，无异嗅，另外还对滋味和状态提出了进一步的要求，食品安全的严格要求对保障消费者的身体健康很有帮助，最近关于食品安全的热点新闻层出不穷，“海克斯科技”“科技与狠活”等热词的出现也表示了社会公众对于食品安全的担忧，现在食品工业越来越发达，很多商家为了节省成本采用不符合规范的食品添加剂，行业生态越来越混乱，如何在市场价值和食品安全之间找到一个平衡点，也是相关部门需要考虑的问题。  民以食为天，食品工厂不仅满足着社会中一大部分消费群体的肠胃，还解决了很多人的就业问题，力度太大或者太小都会对社会产生不良的影响，最新发布的老坛酸菜标准对食品的加工选址、厂区环境、厂房和车间都做出了相当具体的规定，只有符合要求的厂房才可以获得加工老坛酸菜的许可，统一和康师傅方便面最近的方便面销售量也在逐步增长当中，食品行业稳中向好。

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