赔付835万 为什么知名商家用鸭肉冒充羊肉

近日,巴奴毛肚火锅因为使用假的纯羊肉卷又登上了热搜，巴奴毛肚火锅和子品牌超导自选火锅所售卖的羊肉卷被检测出了鸭肉成分。这名网络博主表示在购买羊肉卷的时候，工作人员一再强调是真羊肉。对于网友提出的质疑，巴奴毛肚火锅也作出了回应，表示要求超导团队将羊肉卷送往相关机构进行检测，结果显示确实含有鸭肉成分，巴奴将对超到门店消费过的羊肉卷顾客赔偿现金1000元，此次涉及到了8354桌，总赔付金额为835.4万元，除此之外巴奴还要对超导相关店铺和责任人以及外部的合作商作出相应的处罚。 其实在羊肉中加入一点鸭肉是再平常不过的事情，在火锅行业特别是一些低端不知名的品牌，用鸭肉来冒充羊肉是非常常见的。至于为何要用鸭肉当羊肉卷，其实羊肉的特征是由口感加风味所构成的，涮羊肉所用的羔羊口感非常的累，而对于一些速成鸭的肉质口感和高羊肉的口感非常类似，羊肉的风味特征主要来源于脂肪中的中链脂肪酸，所以只需要用适当的羊油和鸭肉进行混拌，就能够做出山寨的羊肉。而且鸭肉的价格非常的便宜。鸭肉的价格都在10元左右每斤，而全国羊肉的平均批发价格在9月8日的时候就达到了31.86元每斤。

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