联合市场研究发表了一份报告,题为“肉类替代品市场产品类型(Tofu-Based、Tempeh-Based TVP-Based, Seitan-Based, Quorn-Based,和其他人),源(大豆制品,麦、菌蛋白Pea-based和其他人),和类别(冷冻、冷藏和货架稳定):全球机会分析和行业预测,2021 - 2030》。根据该报告，2020年全球肉类替代品行业产生了54亿美元，预计到2030年将产生112亿美元，从2021年到2030年的复合增长率为7.6%。
增长的主要决定因素
肥胖人口的增加、环境的可持续性和动物福利，以及对清洁标签和天然产品的需求激增，推动了全球肉类替代品市场的增长。然而，替代品的广泛可用性和对感官属性的不满阻碍了市场的发展。另一方面，产品多样性、发展、创新和尚未开发的发展中市场在未来几年带来了新的机遇。
2019病大流行的爆发对全球肉类代用品市场的增长产生了积极影响，因为消费者对健康食品的支出增加了。
然而，由于实施全球封锁，肉类代用品生产企业几乎没有面临供应链中断、劳动力短缺等挑战。
在整个预测期内，以大豆为基础的部门将保持其领先地位
根据来源，2020年以大豆为基础的市场份额最高，占全球肉类代用品市场的近三分之二，预计在整个预测期间将保持领先地位。这是由于它们的数量多，成本低，水合后像肉一样的质地，以及高氨基酸组成。此外，由于其过敏风险低，营养价值高，乳化和泡沫稳定能力增强，预计从2021年到2030年，以豌豆为基础的部分将表现出11.4%的最高复合增长率。
冻结段在预测期内保持领先地位
从品类来看，2020年冷冻市场的份额最大，占全球肉类代用品市场的四分之三以上，预计在预测期内将保持领先地位。超市和大型连锁超市增加了专门用于冷冻肉类替代品的货架空间，这明显促进了肉类替代品市场的扩大。此外，由于对货架稳定型肉类替代品的需求增加，预计2021年至2030年货架稳定型部分的复合年增长率将达到10.3%。
到2030年，欧洲和北美将继续保持其主导地位
从地区来看，由于该地区对肉类代用品的巨大需求，欧洲、其次是北美，在2020年营收方面占据了最高的市场份额，占全球肉类代用品市场的近五分之二。此外，亚太地区在预测期内的复合年增长率预计将达到9.5%。市场参与者专注于新产品的开发和生产能力的提高，预见到未来对肉类模拟产品的需求，这反过来推动了市场的增长。
标签：
版权声明：本文由用户上传，如有侵权请联系删除！