天然成分解决方案的全球领导者CP Kelco很高兴地宣布推出新的产品组合，以支持动态、快速增长的植物性肉类市场的产品开发备择方案。新的解决方案范围包括基于自然、更清洁、标签友好的成分选项，用于配制植物性汉堡和香肠替代品，并帮助提供类似肉类的饮食体验。
随着弹性素食主义者的兴起，以植物为基础的肉类替代产品被开发为尽可能接近肉类，但它们的成分清单又长又复杂。现在该类别已经大受欢迎，2.0 代消费者对具有更简单、更易识别的成分表的肉类替代产品越来越感兴趣。味道、质地和类似肉类的饮食体验更为重要。
介绍 CP Kelco 的新型肉类替代品 (MA) 系列多功能解决方案，用于配制植物性汉堡和香肠替代品
KELCOGEL® MA-60 结冷胶可替代甲基纤维素。它增加了热咬和质地，带来令人愉悦的肉食体验。此外，它非常易于使用且工艺友好，可生产出用于制作汉堡肉饼的粘性较低的面团。通过发酵制成的结冷胶已被认为是解决植物性蛋白质挑战的首选功能性成分，并广泛用于植物性乳制品替代饮料中。
GENU® Pectin MA-50可与 KELCOGEL® MA-60 结冷胶或其他胶凝剂结合使用，以获得额外的多汁性。我们的果胶是从废柑橘皮(果汁行业的副产品)升级回收而成，是一种易于识别、对消费者友好的成分，可用于各种食品和饮料。
GENU® Texturizer MA-1是一种多功能解决方案，可提供多汁的质地以及冷热咬合，从而实现更坚固的配方和类似肉类的饮食体验。它是从红海藻中提取的角叉菜胶和甲基纤维素的混合物，可以为那些希望将其产品线扩展到植物性香肠的人提供机会。
NUTRAVA® Citrus Fiber boost是一种清洁标签友好型纤维成分，可在植物性肉类替代品中替代淀粉。它由可持续来源的柑橘皮制成，是果汁行业的副产品，可稳定乳液并提供保水能力，从而提高烹饪产量和多汁性。
“我们推出的植物性肉类替代品新产品组合是我们快速发展的计划中令人兴奋的进步，该计划专注于替代蛋白质产品的开发和创新，”高级营销总监兼替代蛋白质计划负责 人Robert Dunn说。
“值得注意的是，创新来自我们现有的结冷胶、果胶、角叉菜胶和柑橘纤维产品组合。我们利用这些经过验证的天然成分和我们才华横溢的科学家团队来满足日益增长的市场需求甲基纤维素和淀粉的清洁标签替代品，这是植物性肉类替代品中使用的前两种成分，”邓恩补充道。
除了有助于当今替代蛋白质产品开发人员的创新外，CP Kelco 还在我们当前产品组合之外的下一代解决方案上进行合作，这将加速向更可持续的食品系统的转变。
标签： 植物性肉类替代品
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