导读 大家好,小金来为大家解答以上的问题。北京酸菜，关于北京酸菜这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！1、 酸菜的加工因气候、地域
大家好,小金来为大家解答以上的问题。北京酸菜，关于北京酸菜这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、 酸菜的加工因气候、地域、原料品种的不同有差异，但均以多叶蔬菜作为原来加工。方法分类二类即一类直接使用蔬菜盐渍后发酵；第二类用蔬菜进行短时间蒸煮，经快速冷却后自然发酵或盐渍发酵；或者二者方法结合。
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