发酵食品工艺（关于发酵食品工艺介绍）

大家好,笑笑来为大家解答以上的问题。发酵食品工艺，关于发酵食品工艺介绍这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、 《发酵食品工艺》以发酵和酿造食品的工业化生产为主线，注重现代生物技术在该领域的应用，内容包括食品发酵与酿造技术原理及其发展，啤酒、白酒、葡萄酒、黄酒、发酵乳制品、发酵豆制品、发酵果蔬制品、发酵肉制品、食醋、味精、单细胞蛋白质、酶制剂发酵生产及微生物性功能食品发酵生产技术，并对近年来与食品发酵、酿造工业相关的综合利用、安全管理进行了总结。

2、全书内容丰富，理论全面、系统，工艺翔实，着力反映了当前学科新成就。

3、它适用于食品科学工程、应用生物工程、发酵工程、农产品贮运与加工等专业的大学本科、专科及研究生的课程教学使用，也可供从事食品发酵、食品加工及相关学科的研究者和生产者参考应用。

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