导读 大家好,笑笑来为大家解答以上的问题。发酵醋，关于发酵醋介绍这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！1、 发酵醋是一种发酵的酸味
大家好,笑笑来为大家解答以上的问题。发酵醋，关于发酵醋介绍这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、 发酵醋是一种发酵的酸味液态调味品，多由糯米、高粱、大米、玉米、小麦以及糖类和酒类发酵制成，主要含乙酸2%～9%（质量分数）的水溶液，酿造醋除含乙酸外，还含有多种氨基酸以及其他很多微量物质。
2、制醋原料：玉米、高粱、小米、大米、糟类等含淀粉类杂粮、醋用发酵剂、食盐、糖色、谷糠、花椒、小茴香等。
3、制酷配料比例：粮食100公斤、醋用发酵剂20公斤、食盐25公斤，糖色10公斤，谷糠80公斤，花椒、小茴香各0.5公斤，大茴香、肉桂、丁香、陈皮、良姜、胡椒各0.05公斤 。
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