导读 大家好,笑笑来为大家解答以上的问题。双结合模型，关于双结合模型介绍这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！ 由Home1998年在Holt
大家好,笑笑来为大家解答以上的问题。双结合模型，关于双结合模型介绍这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
由Home1998年在Holt基础上提出的。
在双结合模型中，胶粒的集结和生长是通过聚合过程（polymerization）实现的。
这种模型最终聚合的结果也是在酪蛋白胶粒表面形成κ-casein层。
αsαs2、β-酪蛋白之间既可以通过疏水作用力结合在一起，又可以通过磷酸钙（CCP）的交联作用相互连接，形成酪蛋白胶束的核心部分，κ-酪蛋白几乎不含磷酸丝氨酸，位于胶束的表面，因此它不但不能与胶束中的磷酸钙交联，同时还会阻止胶束核的增长，在酪蛋白胶束的表面形成一层保护壳，这样就能使胶束在溶液中稳定地存在。
关于双结合模型到此分享完毕，希望能帮助到您。
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