据统计，今年第三季度，北部海岸和西部高地的鱼类产量最高——占总产量的26%，即15,900吨;Argyll和Clyde紧随其后，产量为14,000吨，占产量的23%;其次是设得兰群岛，占产量的20%(12,400吨);外赫布里底群岛，占19%(11,700吨);紧随其后的是奥克尼11%(6,700吨)。
大西洋鲑鱼的养殖场价格在第三季度的初始阶段经历了季节性下降，然后在期末反弹。但是，它们仍比2019年底大流行之前记录的回报率低一些。
除了在经济上使社区受益外，鲑鱼行业还直接雇佣了2,500名员工，向他们支付的平均工资约为38,000英镑。
“我们预计今年的总产量为217,000吨，比2020年增加9,300吨，即4.5%，”他补充说。
SalmonScotland首席执行官塔维什·斯科特(TavishScott)表示，这些数字对苏格兰、农村社区和整个来说都是“好消息”。
“向销售的新鲜和冷藏大西洋鲑鱼现已达到创纪录的数量，帮助其保持其作为英国最有价值食品出口的地位，”斯科特说。
2021年第三季度，苏格兰出口了价值近1.92亿英镑的鲑鱼，略低于第二季度的2.02亿英镑。然而，在大流行期间，2021年第一季度至第三季度的整体出口超过了2020年全年。
尽管在此期间苏格兰鲑鱼的许多主要出口和市场渠道仍然关闭或低于产能，但仍发生了这种情况。
“在截至10月底的一年中，冰鲜鲑鱼的数量和价值增长了2%。这意味着随着食品服务网点的关闭，我们在大流行的初始阶段保持了零售业的增长，”斯科特说。
“我们预计今年的总产量为217,000吨，比2020年增加9,300吨，即4.5%，”他补充说。
斯科特表示，他对该行业的未来持乐观态度。“随着越来越多的企业恢复满负荷运转，餐饮和酒店业的国内消费前景应该保持乐观。
“这是因为消费者将借此机会更频繁地外出就餐，同时在家中烹饪和享用鲑鱼。”
他继续说道：“该行业正在证明它在充满挑战的市场条件下是多么强大和灵活。这对于苏格兰的农村和岛屿社区以及所有在其中生活和工作的人来说显然是一个非常好的消息。
“作为一个行业，随着我们巩固市场地位并在未来发展和繁荣，我们仍将是主要雇主。”
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