导读 不少人在清洗黑米的时候发现它竟然掉色，那这是不是意味着买到了染色的假黑米了呢?黑米的“黑”其实是花青素，花青素是紫红色或蓝紫色的，只不过浓度高了看起来像黑色而已。
不少人在清洗黑米的时候发现它竟然掉色，那这是不是意味着买到了染色的假黑米了呢?黑米的“黑”其实是花青素，花青素是紫红色或蓝紫色的，只不过浓度高了看起来像黑色而已。但有些不良商家会将普通大米染黑假装成黑米，如何分辨?
加酸碱
遇碱会变蓝，遇酸会变红花青素，因此可通过加酸碱的方法来判断是否是染色假黑米，假黑米遇酸碱是不变色的。
看外观
有的颜色深有的颜色浅，而且自然、有光泽正常黑米的颗粒颜色深浅一般是不均匀的，，染出来的黑米可能颜色深浅一致，也没有光泽感。
画条线
如果颜色浅或者没有，多数是真黑米用黑米在白纸上画条线，，如果颜色像铅笔印一样，那可能是染色的。
想要黑米吃起来更有营养，建议用黑米来焖饭而不是煮粥，焖饭能更好的保留花青素。
黑米作为一种高营养的物质，适当食用后对身体有不少好处，不过指望黑米来抗癌乌发似乎有点不太现实的，大家要理性看待。
标签： 洗黑米，掉色
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