导读 酱炖小鸡腿是一道口感鲜嫩、汤汁浓郁的美味菜肴，适合家庭日常餐桌或小型聚餐。
酱炖小鸡腿是一道口感鲜嫩、汤汁浓郁的美味菜肴，适合家庭日常餐桌或小型聚餐。将介绍一下酱炖小鸡腿的详细做法。
1.小鸡腿：8-10只（根据人数适量增减）
2.姜：适量，切片备用
3.蒜：适量，切片备用
4.青葱：适量，切段备用
5.八角、桂皮、香叶：各1片，增添香气
6.生抽：适量，调味
7.老抽：适量，调色
8.料酒：适量，提味
9.白糖：适量，调味
10.鸡精：适量，提鲜
11.盐：适量，调味
12.清水：适量，炖煮用
13.食用油：适量，炒制用
1. 处理小鸡腿： 将购买的小鸡腿洗净沥干水分，用刀背轻轻拍打，使其更容易入味。在鸡腿上划两刀，以利于入味。
2. 炒香料： 平底锅中倒入适量食用油，开中火，放入八角、桂皮、香叶、姜片和蒜片，小火慢炒出香味。
3. 煎鸡腿： 将处理好的小鸡腿放入平底锅中，煎至两面金黄，使其外皮焦香，内部保持嫩滑。煎鸡腿时不要翻动过多，以免破坏外皮。
4. 调制酱汁： 将煎好的小鸡腿移到锅边，加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖，煮出酱汁，待酱汁浓稠时，将小鸡腿翻转均匀裹上酱汁。
5. 加水炖煮： 往锅中倒入适量的清水，水量以没过鸡腿为宜，加入少许盐和鸡精，放入切段的青葱。盖上锅盖，调至小火炖煮约20-30分钟，让鸡肉更加入味。
6. 收汁提香： 待鸡肉炖至酥软入味时，撇去表面浮沫，开大火收汁，使酱汁更加浓稠，裹在鸡肉表面，增添风味。
7. 出锅装盘： 将炖好的小鸡腿捞出，装入盘中，淋上浓郁的酱汁，撒上少许香葱末或芝麻，即可上桌享用。
1.煎鸡腿时，可以在鸡腿表面均匀涂抹一层薄薄的淀粉，可以使鸡腿更加鲜嫩多汁。
2. 炖煮过程中，可以根据个人口味调整调料的用量，如喜欢口味重一些可以多加少许生抽和老抽。
3.如果喜欢吃辣，可以加入适量的辣椒或者干辣椒段，提升口感和风味。
酱炖小鸡腿是一道简单易做、味道浓郁的家常菜肴，炖制过程中，小鸡腿能够充分吸收调料的香味，肉质更加鲜嫩可口，是一道适合全家人共享的美食。
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