耶榕蛋糕卷怎么做

耶榕蛋糕卷是一种口感柔软、香甜可口的烘焙甜点，制作起来并不复杂，但需要一定的耐心和技巧。这里是一份详细的制作步骤，让我们一起来制作耶榕蛋糕卷吧！ 一、材料：
1.蛋糕卷：
- 3个鸡蛋（分蛋清和蛋黄）
- 50克细砂糖
- 50克低筋面粉
- 20克黄油（融化）
- 30克牛奶
2.耶榕馅料：
- 100克红豆馅（或其他口味的豆沙馅）
- 50克奶油
- 20克细砂糖
- 20克低筋面粉
- 20克牛奶 二、制作步骤：
1. 准备工作：
 预热烤箱至摄氏180度（华氏350度）。准备一个长方形的烤盘，底部铺上烘焙纸备用。
2. 制作蛋糕卷底：
   - 将蛋黄和细砂糖放入一个大碗中，用打蛋器打发至颜色变浅、体积膨胀。
   - 逐渐加入牛奶和融化的黄油，搅拌均匀。
   - 将低筋面粉过筛加入蛋黄糊中，搅拌成均匀的面糊。
3. 制作蛋白霜：
   - 将蛋清放入另一个干净的碗中，用打蛋器打发至出现大泡沫。
   - 逐渐加入细砂糖，继续打发至硬性发泡，即蛋白拉出时能形成挺立的尖峰。
4. 拌合面糊：
   - 将打发好的蛋白霜分次倒入蛋黄糊中，用刮刀以切拌的方式轻轻拌匀，尽量保持蛋白的蓬松。
   - 不要过度搅拌，以免消耗过多的气泡，影响蛋糕的松软度。
5. 倒入烤盘：
   - 将拌好的面糊倒入准备好的烤盘中，用刮刀铺平表面，确保厚度均匀。
6. 烘焙蛋糕底：
   - 将烤盘放入预热好的烤箱中，烘焙约12-15分钟，或者直到蛋糕底表面金黄色，触感弹性。
7. 准备耶榕馅料：
   - 将奶油、细砂糖、低筋面粉和牛奶放入一个小锅中，用小火加热，不断搅拌，煮至浓稠状。
   - 关火后，加入红豆馅，搅拌均匀，待凉备用。
8. 卷起蛋糕：
   - 取出烤好的蛋糕底，铺上一张烘焙纸，将蛋糕翻面。
   - 将准备好的耶榕馅料均匀地涂抹在蛋糕表面上，留出一边边缘。
   - 从涂抹馅料的一侧开始，慢慢卷起蛋糕，用烘焙纸包裹好。
9. 冷却与切片：
   - 将卷好的耶榕蛋糕放置在冰箱冷藏至少1小时，使其更加稳固。
   - 冷却后，取出蛋糕卷，去掉两端的烘焙纸，切成适当厚度的片即可。 耶榕蛋糕卷制作完成！这款甜点口感柔软，且搭配了香甜的耶榕馅料，更增添了美味。希望你享受制作的过程，并品尝到美味的耶榕蛋糕卷！

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