红枣戚风蛋糕怎么做

制作一款红枣戚风蛋糕既可以享受到戚风蛋糕的轻盈口感，又能品尝到红枣的香甜滋味。这里是详细的制作步骤，只有跟着步骤操作，就能轻松做出来美味的红枣戚风蛋糕。 一、材料：
1.4个鸡蛋（分蛋清和蛋黄）
2.60克细砂糖
3.60毫升植物油
4.60毫升水
5.80克低筋面粉
6.20克红枣粉（或者将红枣打成泥）
7.1/4茶匙盐
8.1/2茶匙泡打粉
9.1/2茶匙白醋（或柠檬汁） 二、步骤：
1. 准备工作：
 预热烤箱至摄氏160度（华氏320度）。准备一个戚风蛋糕模具，底部铺纸备用。
2. 分蛋清和蛋黄：
将鸡蛋分离，蛋清和蛋黄分别放入两个干净的容器中。注意确保容器无水无油，否则会影响蛋清打发。
3. 打发蛋黄：
在蛋黄中加入一半的细砂糖，用打蛋器打发至颜色变浅、体积膨胀，成为浓稠的蛋黄糊。
4. 加入植物油和水：
 将植物油和水混合倒入打发好的蛋黄糊中，搅拌均匀。
5. 筛入干性成分：
 将低筋面粉、红枣粉、盐和泡打粉一起过筛到蛋黄糊中，用刮刀轻轻拌匀，直至没有干粉颗粒。
6. 打发蛋白：
 在蛋清中加入剩余的细砂糖，分次打发成干性发泡。在打发的过程中，适当加入白醋（或柠檬汁），可以帮助稳定蛋白。
7. 拌合蛋白和蛋黄糊：
将打发好的蛋白分次倒入蛋黄糊中，用刮刀以切拌的方式轻轻拌匀，尽量保持蛋白的蓬松。
8. 倒入模具：
将拌好的面糊倒入事先准备好的戚风蛋糕模具中，轻轻震动几下去除气泡。
9. 烘烤：
将模具放入预热好的烤箱中，以160度的温度烤约35-40分钟，或者直到蛋糕表面金黄色，用竹签插入蛋糕中心，拔出时不带有粘稠的面糊即可。
10. 取出蛋糕：
 烤好后的蛋糕从烤箱中取出，立即倒扣放在架子上，完全冷却后取出。
11. 装饰：
可以根据个人喜好在蛋糕表面撒上一些红枣粉或者切碎的红枣，增添美感和口感。
12. 享用：
切片享用，搭配一杯热茶或咖啡，尽情享受红枣戚风蛋糕的香甜。 制作红枣戚风蛋糕虽然需要一些技巧，但是步骤并不复杂。只要按照上述步骤认真操作，就可以做出口感柔软、香甜可口的红枣戚风蛋糕。祝你成功！

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