全麦葡萄干抱抱包（中种）怎么做

制作全麦葡萄干抱抱包（中种）需要一定的时间和技巧，但是通过中种法制作的抱抱包更加柔软、香甜。将介绍详细的制作步骤，来制作这款美味的全麦葡萄干抱抱包吧！ 一、材料：
1.中种面团：
- 70克全麦面粉
- 35克水
- 1克酵母
2.主面团：
- 200克全麦面粉
- 200克高筋面粉
- 140克牛奶
- 40克细砂糖
- 5克盐
- 6克酵母
- 60克黄油（室温软化）
- 100克葡萄干（提前泡发至软化） 二、制作步骤：
1. 制作中种：
- 在一个碗中混合全麦面粉、水和酵母，搅拌均匀至没有干粉。
- 将混合物揉成一个面团，盖上保鲜膜，放置在室温下发酵约8-12小时，直到面团体积变大，表面有气泡出现。
2. 制作主面团：
- 将中种、全麦面粉、高筋面粉、牛奶、细砂糖、盐和酵母放入一个大碗中，搅拌均匀。
- 揉搓成一个光滑的面团，加入软化的黄油，继续揉搓至面团表面有光泽，且能拉出薄膜状的面团。
3. 发酵：
- 将揉好的面团放入盖有保鲜膜的大碗中，放置在温暖的地方进行第一次发酵，直到面团体积约为原来的两倍大小，大约需要1-2小时。
4. 添入葡萄干：
- 发酵好的面团取出，将泡发好的葡萄干沥干水分，均匀地撒在面团表面上。
- 用手轻轻将葡萄干揉入面团中，确保葡萄干均匀分布。
5. 分割与整形：
- 将面团分割成适量大小的小面团，每个约50克左右。
- 将每个小面团搓圆，稍微滚长成椭圆形，放置在烤盘上，间距略微拉大。
6. 第二次发酵：
- 盖上保鲜膜，再次放置在温暖的地方进行第二次发酵，直到面团再次膨胀至原来的1.5倍大小，大约需要30-45分钟。
7. 烘焙：
- 在面团发酵的同时，将烤箱预热至摄氏180度（华氏350度）。
- 发酵好的抱抱包放入烤箱中，烘焙约15-20分钟，或者直到表面呈现金黄色。
8. 完成与享用：
- 烤好后的全麦葡萄干抱抱包取出，放在烤架上待凉。
- 待面包完全冷却后，即可享用美味的全麦葡萄干抱抱包。 通过中种法制作的全麦葡萄干抱抱包，口感柔软，内馅丰富，是早餐或下午茶的绝佳选择。希望你享受制作的过程，并享受美味的抱抱包！

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