川香水煮鱼

川香水煮鱼是一道经典的川菜，以鱼肉鲜嫩，配以麻辣的调味汁，香辣鲜美，令人回味无穷。这道菜肴有着悠久的历史和独特的烹饪方法，将学习如何制作美味的川香水煮鱼。 所需材料：
1.主料：
 鲜活鱼（草鱼、鲈鱼或者鳜鱼等鱼种均可） 500克
 豆芽 100克
 木耳 30克
 红椒 2只
 绿椒 2只
 青蒜 适量
2.调味料：
 食盐 适量
 鸡精 适量
 料酒 适量
 鸡蛋 1个
 姜 适量
 大蒜 适量
 食用油 适量
 高汤 500毫升
 3.调味料（辣椒油）：
 干辣椒粉 适量
 花椒粉 适量
 食盐 适量
 鸡精 适量
 食用油 适量 步骤
一、准备材料
1. 鲜活鱼需要杀洗净，去鳞、去鳃、去内脏，切成鱼块。切鱼块时可以斜着刀，使鱼块更加入味。
2. 豆芽要洗净，木耳要泡软切片。红椒、绿椒和青蒜要切段。
3. 姜切成片，大蒜切末。
4. 鸡蛋打散备用。
二、炸鱼块
1. 将鱼块放入大碗中，加入适量的盐、鸡精、料酒、姜片，搅拌均匀，腌制10分钟，让鱼肉入味。
2. 烧热一锅食用油，将腌制好的鱼块逐一放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油备用。
三、制作辣椒油
取一个小碗，加入适量的干辣椒粉、花椒粉、食盐、鸡精，用热油烫椒粉，搅拌均匀，制作成辣椒油。
四、炖煮鱼块
在炖锅中倒入高汤，加入切好的豆芽、木耳、红椒、绿椒和炸好的鱼块，炖煮10分钟，使各种食材入味。
五、加入辣椒油
在炖锅中加入辣椒油，搅拌均匀，使鱼块均匀裹上香辣的味道。
六、加入蒜蓉
在炖锅中加入切好的大蒜末，搅拌均匀，再炖煮2分钟，让大蒜的香味融入菜肴中。
七、加入鸡蛋
将打散的鸡蛋倒入炖锅中，快速搅拌均匀，使鸡蛋均匀分布在菜肴中，让鱼块更加嫩滑。
八、出锅装盘
当鱼块熟透，各种食材入味，菜肴出现沸腾状态时，即可出锅装盘。
九、享用美食
1. 川香水煮鱼是一道色香味俱佳的川菜，香辣可口，适合辣味爱好者。
2. 菜肴的辣味可以根据个人口味调整，如果喜欢更辣的口味，可以多加一些辣椒粉和花椒粉。
3. 川香水煮鱼除了美味，还具有开胃、下饭的特点，是一道适合与家人和朋友一起分享的美食。 川香水煮鱼是川菜中的经典之一，其麻辣的口味和丰富的食材令人陶醉。希望通过这个制作步骤，也能在家里轻松制作出美味的川香水煮鱼，与亲朋好友一同享受这道美食。

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