牛角面包

牛角面包，又叫法国可颂面包，是一种外酥内软、层次分明、香气四溢的糕点，常见于法国和许多国家的面包店和糕点房。制作牛角面包需要一些时间和技巧，一旦掌握了基本的方法，你就可以在家中制作出美味的牛角面包。将详细介绍如何制作牛角面包。 所需材料：
1.面团部分：
 高筋面粉：500克
 干酵母：10克
 温水：250毫升
 细砂糖：50克
 盐：10克
 黄油：250克（室温软化）
2.牛角包酥皮部分：
 牛油：250克（冷藏）
 高筋面粉：250克 步骤
一、制作面团
1. 准备一个大碗，将高筋面粉、干酵母、温水、细砂糖和盐倒入碗中。
2. 用木勺或橡皮刮刀搅拌材料，直到它们开始结合成面团。
3. 把面团放在桌面上，用手揉搓面团，直到它变得光滑和弹性，这个过程大约需要1015分钟。
4. 把揉好的面团放回碗中，盖上湿布或保鲜膜，让面团发酵，直到它大约膨胀了一倍，通常需要12小时，取决于室温。
二、制作酥皮
1. 在制作酥皮之前，将冷藏的牛油稍微擀平，在桌面上用擀面杖擀成一个大正方形，大约0.5厘米厚。将其折叠成三层，就像折叠一封信一样。将其放回冷藏，继续冷藏30分钟。
2. 取出冷藏的牛油块，将其放在已经发酵好的面团上。将面团包裹住牛油，确保完全封闭。这是制作酥皮的关键步骤。
3. 将包裹好的面团在桌面上轻轻擀开，将其折叠成三层，再次放入冷藏30分钟。
4. 重复擀开和折叠面团的步骤，总共重复3次。这有助于形成牛角包的层次。
三、制作牛角包形状
1. 取出已经完成酥皮的面团，将其擀成一个大正方形。
2. 使用刀切成小三角形，每个三角形宽约57厘米。
3. 从每个三角形的宽边开始，将三角形卷起，直到成为牛角形状。
4. 将卷好的牛角包放在烤盘上，留下足够的间距，因为它们还会膨胀。
四、最后的发酵和烤制
1. 盖上湿布，让牛角包继续发酵，大约需要30分钟，直到它们再次膨胀。
2. 在面团上刷上蛋液，以增加烤制后的光泽。
3. 预热烤箱至摄氏200度（华氏400度）。
4. 把牛角包放入预热好的烤箱中，烘烤大约1520分钟，直到它们变成金黄色和蓬松。
5. 取出烤好的牛角包，放在烤架上晾凉。 现在，成功制作出美味的牛角面包，这些脆皮、柔软、香气四溢的牛角包可以作为早餐或下午茶的美味点心，也适合搭配一杯咖啡或茶来享受。希望你喜欢制作和品尝这款经典的法式面包！

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