柠檬酸奶小蛋糕

制作柠檬酸奶小蛋糕是一项清新美味的烘焙任务，这款蛋糕汇集了柠檬的酸爽和酸奶的香滑，口感丰富宜人。提供制作柠檬酸奶小蛋糕的详细步骤，希望你在家中能够轻松尝试并制作出美味可口的小蛋糕。 一、材料：
蛋糕部分：
1. 低筋面粉
2. 细砂糖
3. 泡打粉
4. 盐
5. 鸡蛋
6. 植物油
7. 酸奶
8. 柠檬汁
9. 柠檬皮屑
柠檬糖水：
1. 柠檬汁
2. 细砂糖
奶油芝士霜：
1. 奶油芝士
2. 黄油
3. 粉糖
4. 香草精 二、步骤：
1. 准备蛋糕材料：
 将鸡蛋分蛋白和蛋黄，分别放入两个容器中。在蛋黄中逐渐加入细砂糖，搅拌至颜色变浅。加入植物油，搅拌均匀。
 加入酸奶、柠檬汁、柠檬皮屑，搅拌均匀。将低筋面粉、泡打粉和盐混合，筛入蛋黄糊中，搅拌至无颗粒。
2. 打发蛋白：
 将蛋白加入干净的容器中，用电动打蛋器将蛋白打发至出现大气泡。分次加入细砂糖，继续打发至蛋白霜呈中性发泡状态，即尖峰能够保持挺立。
3. 合并蛋糕糊和蛋白霜：
 将打发好的蛋白霜分次加入蛋糕糊中，采用切拌法搅拌均匀。注意动作轻柔，避免过度搅拌，以保持蛋糕的松软口感。
4. 烘焙蛋糕：
 将搅拌均匀的面糊倒入提前准备好的小蛋糕模具中。烤箱预热至180摄氏度，将蛋糕烤制20-25分钟，或直到蛋糕表面金黄，用牙签插入蛋糕中心，牙签拔出时不带面糊即表示熟透。
5. 准备柠檬糖水：
 将柠檬汁和细砂糖混合，搅拌至糖溶解，制作成柠檬糖水。
6. 蛋糕刷柠檬糖水：
 在蛋糕表面用刷子均匀刷上事先准备好的柠檬糖水，让蛋糕更加湿润香滑。
7. 准备奶油芝士霜：
 将奶油芝士和黄油室温软化后，加入粉糖，用电动打蛋器搅拌均匀。加入香草精，继续搅拌至奶油芝士霜光滑顺口。
8. 蛋糕装饰：
 将制作好的奶油芝士霜挤在蛋糕表面，可以使用挤花袋创造出漂亮的花纹。可以在蛋糕上撒上柠檬皮屑或其他装饰物，增添美感。
9. 切片享用：
 将制作完成的柠檬酸奶小蛋糕切片，即可享用。每一口都能感受到柠檬的清新酸爽和酸奶的香滑，是一款清新美味的小蛋糕。 通过以上步骤，你将成功制作一款清新美味的柠檬酸奶小蛋糕。这款小蛋糕不仅适合作为下午茶的点心，还是家庭聚会或派对上的美味选择。享受制作的过程，同时分享这款美味的蛋糕，定会为你的烘焙技能和味蕾带来愉悦的体验。

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