巧克力戚风蛋糕（6寸中空蛋糕）

制作巧克力戚风蛋糕是一项美味而挑战性的烘焙任务，而制作中空的6寸巧克力戚风蛋糕更是一种独特的享受。这款蛋糕柔软细腻，充满巧克力香浓，尤其适合巧克力爱好者。提供详细的制作步骤，希望你能在家中成功制作这款美味的巧克力戚风蛋糕。 材料：
戚风蛋糕部分：
1. 低筋面粉
2. 可可粉
3. 细砂糖
4. 鸡蛋
5. 牛奶
6. 食用油
7. 泡打粉
8. 盐
9. 香草精
巧克力慕斯部分：
1. 黑巧克力
2. 奶油芝士
3. 细砂糖
4. 牛奶
5. 鱼胶粉
6. 温水
蛋白霜：
1. 鸡蛋白
2. 细砂糖
3. 食用醋或柠檬汁 二、步骤：
1.准备戚风蛋糕：
将鸡蛋分蛋白和蛋黄，蛋黄放入一个大碗中，蛋白放入另一个干净的容器中。在蛋黄中逐渐加入细砂糖，搅拌至颜色变浅。加入牛奶和食用油，搅拌均匀。筛入低筋面粉、可可粉、泡打粉，加入盐和香草精，搅拌至无颗粒。将蛋白打发至大气泡出现后，加入食用醋或柠檬汁，继续打发，分次加入细砂糖，打发至硬性状。
将打发好的蛋白霜分次加入蛋黄糊中，采用切拌法搅拌均匀。面糊倒入6寸中空蛋糕模具中，用刮刀刮平表面，轻轻敲击排除气泡。放入预热至170摄氏度的烤箱中，烤制25-30分钟，或至蛋糕表面 ve 色、 ve 香。
2.准备巧克力慕斯：
将黑巧克力融化，待稍微冷却。奶油芝士室温软化后，加入细砂糖搅拌均匀。将融化的巧克力加入奶油芝士混合物中，搅拌均匀。在小碗中加热牛奶，加入鱼胶粉搅拌至完全融化，然后加入巧克力混合物中，充分搅拌均匀。
3. 蛋糕裁片和填充：
蛋糕烤好后，放在冷却架上自然冷却。
冷却后，将蛋糕横切成三片。将第一片放入6寸戚风蛋糕模具中，倒入一半的巧克力慕斯。
放入冰箱冷藏定型。
4. 继续层叠和冷藏：
取出冷藏好的蛋糕模具，放入第二片蛋糕，倒入剩余的巧克力慕斯。放上第三片蛋糕，整体包裹好，再次冷藏至慕斯完全定型。
5. 蛋白霜装饰：
将蛋白霜装饰在巧克力慕斯蛋糕表面，用刮刀或挤花袋创造出独特的纹路。可以使用火炬将蛋白霜微微烤制，形成金黄色的表面。
6. 冷藏和修整：
将整个蛋糕冷藏数小时，确保慕斯完全定型。取出后，用刀修整蛋糕的边缘，使其更加平整。
7. 切片享用：
将巧克力戚风蛋糕取出，切片享用。每一片都展现出戚风蛋糕的柔软和巧克力慕斯的香浓，是一款令人陶醉的美味。 这款蛋糕结合了戚风蛋糕的轻盈和巧克力慕斯的浓郁，是一份烘焙的艺术品，不仅满足了味觉，还满足了视觉的享受。在制作的过程中，尽情发挥创意，让这款中空的巧克力戚风蛋糕成为你烘焙技能的一次完美展示。

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