​6寸中空戚风蛋糕

制作6寸中空戚风蛋糕是一项需要仔细步骤和精确配比的工程，但只要按照步骤一步步操作，就能够制作出松软绵密、口感清爽的戚风蛋糕。提供详细的制作步骤： 材料准备：
1. 蛋黄糊材料：
   - 鸡蛋黄 5个
   - 细砂糖 50克
   - 食用油 50克
   - 牛奶 50克
   - 低筋面粉 80克
2. 蛋白霜材料：
   - 鸡蛋白 5个
   - 细砂糖 60克
   - 白醋（或柠檬汁）几滴 步骤
一、准备工作
1. 提前将烤箱预热至摄氏160度。
2. 准备一个6寸戚风蛋糕模具，底部铺上烤纸，不需要涂抹油脂。
二、制作蛋黄糊
1. 将鸡蛋黄分离，放入大碗中。
2. 在蛋黄中逐渐加入细砂糖，用打蛋器搅拌至糖溶解。
3. 依次加入食用油、牛奶，搅拌均匀。
4. 逐渐加入低筋面粉，搅拌至无颗粒的蛋黄糊。
三、制作蛋白霜
1. 将鸡蛋白放入干净无油的碗中。
2. 使用打蛋器将鸡蛋白打至出现粗泡后，加入白醋（或柠檬汁）。
3. 分次加入细砂糖，分三次加入，每次加入后继续搅拌打发，直至蛋白霜出现尖硬的状态。
四、合并蛋黄糊和蛋白霜
1. 将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻拌匀，不要搅拌过度。
2. 倒入剩余的蛋白霜，同样轻轻拌匀，注意不要破坏蛋白霜的蓬松度。
五、烤制
1. 将混合好的面糊倒入准备好的戚风蛋糕模具中。
2. 将模具轻轻敲击数次，去掉大气泡。
3. 将模具放入预热好的烤箱，以摄氏160度烘烤40-45分钟，或直至表面呈金黄色，用竹签插入蛋糕中心，拔出时不沾粘即可。
六、脱模和装饰
1. 烘烤完成后，将戚风蛋糕模具倒扣在凉架上，让蛋糕自然冷却。
2. 待蛋糕完全冷却后，用刀子顺着模具边缘切割，取出蛋糕。
3. 可根据个人喜好，用奶油、水果等进行装饰。 通过以上步骤，就可以制作出一款口感松软、绵密的6寸中空戚风蛋糕。希望你成功制作，并享受美味的戚风蛋糕！

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