舒芙蕾乳酪蛋糕是一款融合了绵密乳酪和轻盈舒芙蕾的美味甜点。它口感丰富，外层金黄酥脆，内里柔滑细腻。
一、所需材料：
主料：
1. 奶油芝士 250克
2. 鸡蛋 4个
3. 细砂糖 100克
4. 牛奶 50克
5. 低筋面粉 40克
6. 玉米淀粉 20克
7. 柠檬汁 1勺
辅料：
1. 盐 1/4小勺
2. 柠檬皮屑适量
二、制作步骤：
第一步：准备材料
1. 将奶油芝士提前取出，软化至室温。
2. 鸡蛋打散备用。
3. 牛奶加热至微温，加入柠檬汁搅拌均匀。
第二步：制作乳酪蛋糕底
1. 将奶油芝士放入容器中，用橡皮刮板搅拌至顺滑。
2. 分次加入细砂糖，搅拌均匀。
3. 逐个加入鸡蛋，搅拌至融合。
4. 加入牛奶，继续搅拌均匀。
5. 筛入低筋面粉和玉米淀粉，用橡皮刮板轻拌均匀。
6. 加入少量柠檬皮屑和盐，搅拌均匀。
第三步：制作舒芙蕾
1. 将蛋白分次加入砂糖，打发至湿性发泡。
2. 将打发好的蛋白糊分次加入乳酪糊，用橡皮刮板轻拌均匀。
第四步：烘烤
1. 将搅拌好的舒芙蕾乳酪糊倒入模具中，轻轻震出气泡。
2. 放入预热至180摄氏度的烤箱，烤制35-40分钟，直到表面金黄。
第五步：冷却
1. 烤好后，取出放在网架上自然冷却。
2. 完全冷却后，放入冰箱冷藏数小时，使其口感更佳。
第六步：装饰与享用
1. 从冰箱取出，可选择撒上适量的柠檬皮屑，也可以加入新鲜水果作为装饰。
2. 切块享用，口感清新细腻。
三、小贴士
1. 在烘烤前可在蛋糕表面撒上适量的砂糖，增添外层的酥脆感。
2. 烤制过程中，可根据烤箱特性适量调整温度和时间，确保蛋糕受热均匀。
3. 为了保持乳酪蛋糕的湿润口感，冷藏时间最好在3-4小时以上。
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