烤盘戚风蛋糕是一款口感轻盈、柔软湿润的经典蛋糕，其制作过程相对简单，但需要一些技巧。详细介绍制作这款美味戚风蛋糕的步骤，让您在家也能轻松享受到香甜可口的烤盘戚风蛋糕。
一、所需材料
1. 低筋面粉 100克
2. 细砂糖 80克
3. 鸡蛋 4个
4. 食用油 50克
5. 牛奶 50克
6. 泡打粉 5克
二、制作步骤
第一步：准备工作
1. 将烤箱预热至180摄氏度。
2. 准备一个戚风蛋糕模具，底部铺上烘焙纸。
第二步：分离蛋黄蛋白
1. 将鸡蛋分离蛋黄和蛋白，分别放入两个干净的容器中。
2. 蛋黄中加入30克细砂糖，搅拌均匀。
3. 将食用油和牛奶混合加入蛋黄糊中，继续搅拌至顺滑。
第三步：制作主面团
1. 将低筋面粉过筛入蛋黄糊中，形成主面团。
2. 在主面团中加入泡打粉，搅确保面糊细腻。
第四步：打发蛋白
1. 蛋白中加入余下50克的细砂糖，分次打发至硬性发泡。
2. 将打发好的蛋白分次加入主面团中，采用切拌法轻松搅拌均匀。
第五步：烤制戚风蛋糕
1. 将搅拌好的面糊倒入事先准备好的戚风蛋糕模具中。
2. 将模具轻轻震动排除气泡，放入预热好的烤箱中。
3. 以180摄氏度烤制25-30分钟，或至表面呈金黄色，取出待凉。
第六步：脱模与装饰
1. 待戚风蛋糕完全冷却后，轻轻用刀子将蛋糕与模具边缘切割。
2. 反扣脱模，将蛋糕摆放在盘中。
3. 可根据个人喜好，撒上适量糖粉或装饰水果。
第七步：享用
切块即可，可以搭配一杯香浓的咖啡或清茶一同享用。
三、小贴士
1. 在打发蛋白的过程中，容器及打蛋器头需保持干净，无水无油，以确保蛋白成功打发。
2. 烤制过程中，可根据个体烤箱特性适量调整温度和时间，确保戚风蛋糕不过干或过湿。
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