​蜜豆戚风蛋糕

蜜豆戚风蛋糕是一款轻盈柔软、甜美可口的戚风蛋糕，蜜豆的添加为蛋糕增添了独特的口感和香甜味道。介绍详细的制作步骤，希望您在烘焙的过程中体验到乐趣，并品尝到美味的蜜豆戚风蛋糕。 一、材料准备：
蜜豆：
1. 黄豆 100克
2. 清水 适量
3. 红糖 50克
4. 蜂蜜 50克
戚风蛋糕：
1. 低筋面粉 100克
2. 玉米淀粉 20克
3. 细砂糖 80克
4. 食用油 50克
5. 牛奶 80克
6. 蛋黄 5个
7. 蛋白 5个
8. 塔塔粉 1/4茶匙
9. 盐 1/4茶匙 二、步骤详解：
1. 准备工作：
将黄豆洗净，浸泡在清水中至少8小时或一夜。
预热烤箱至摄氏160度。
2. 制作蜜豆：
将浸泡好的黄豆放入锅中，加入适量清水，煮至豆子变软。
捞出黄豆，将红糖和蜂蜜加入煮豆的锅中，煮至糖蜜浓稠。
将煮软的黄豆放入糖蜜中，搅拌均匀，煮至豆子均匀沾满糖蜜，晾凉备用。
3. 制作戚风蛋糕：
在一个大碗中，将低筋面粉和玉米淀粉过筛，搅拌均匀。
在另一个碗中，将蛋黄、食用油、牛奶混合均匀，加入面粉中，搅拌至无颗粒。
将蛋白加入搅拌机中，打至出现大泡沫，加入塔塔粉和盐，分次加入细砂糖，打至硬性发泡。
将蛋白霜分次加入面糊中，轻轻搅拌均匀，切忌搅拌过度，以保持蛋糕的松软口感。
4. 组合蛋糕：
将蜜豆均匀铺在戚风蛋糕的底部。
将面糊倒入蛋糕模具中，轻轻震动模具，使气泡上浮。
将模具放入预热好的烤箱中，烤约40-45分钟，或用竹签插入蛋糕中心，出来的竹签干净即可。
5. 完工：
烤好后的蛋糕倒扣在冷却网上，待完全冷却后，即可切片享用美味的蜜豆戚风蛋糕。
三、小贴士：
烤箱温度和时间根据个体差异可能需要微调，注意观察蛋糕表面颜色和膨胀情况。
在蛋白霜和面糊混合时，使用翻拌法轻轻搅拌，保持蛋白霜的体积。 通过以上步骤，可以制作出美味的蜜豆戚风蛋糕。这款蛋糕口感柔软，蜜豆的香甜与戚风蛋糕的轻盈相得益彰，是下午茶或家庭聚会的绝佳选择。希望您在制作的过程中充分享受，品尝到美味的成果！

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