可可戚风奶酪蛋糕

可可戚风奶酪蛋糕是一款口感轻盈、层次丰富的美味蛋糕，融合了可可的浓郁和奶酪的滑嫩。详细介绍可可戚风奶酪蛋糕的制作步骤，希望你能在家中轻松制作出这款美味的蛋糕。 材料准备：
蛋糕部分
1. 低筋面粉 100 克
2. 可可粉 20 克
3. 细砂糖 80 克
4. 食用油 60 毫升
5. 牛奶 80 毫升
6. 盐 1 克
7. 鸡蛋黄 3 个
8. 香草精 1 小匙
奶酪部分
1. 奶油奶酪 200 克
2. 细砂糖 40 克
3. 鸡蛋 2 个
4. 牛奶 40 毫升
5. 低筋面粉 20 克
蛋白霜
1. 鸡蛋白 4 个
2. 细砂糖 60 克
3. 食用醋或柠檬汁数滴 步骤
一、准备材料
1. 提前将鸡蛋、奶油奶酪、黄油等需要的食材从冰箱取出，使其回到室温。
2. 预热烤箱至摄氏160度。
二、制作蛋糕部分
1. 将低筋面粉和可可粉过筛混合，备用。
2. 将鸡蛋黄、细砂糖一同放入大碗中，用电动搅拌器搅拌至颜色变浅。
3. 加入食用油，继续搅拌均匀。
4. 加入牛奶，搅拌至混合。
5. 将过筛的低筋面粉和可可粉倒入混合液中，搅拌均匀。
6. 在面糊中加入香草精，拌匀。
三、制作奶酪部分
1. 将奶油奶酪切成小块，放入碗中。
2. 加入细砂糖，用搅拌器搅拌至顺滑。
3. 逐个加入鸡蛋，每次加入一个蛋搅拌均匀。
4. 加入牛奶，搅拌均匀。
5. 加入过筛的低筋面粉，搅拌至无颗粒。
四、蛋白霜制作
1. 将鸡蛋白放入干净的大碗中。
2. 用电动搅拌器将蛋白打至起泡。
3. 加入细砂糖，继续搅拌至硬性发泡。
4. 在硬性发泡的蛋白霜中加入几滴醋或柠檬汁，继续搅拌至湿润而有光泽。
五、融合面糊
1. 取出蛋糕部分的面糊，加入1/3的蛋白霜，用橡皮刮刀轻轻拌匀。
2. 将剩余的蛋白霜加入，用切拌法将蛋白霜和面糊混合均匀。
六、烘烤
1. 将蛋糕糊倒入已经抹上油的戚风蛋糕模中。
2. 轻轻震出气泡，放入预热好的烤箱，以摄氏160度烤约40-45分钟。
3. 烤好后，取出烤箱，蛋糕模倒扣在冷却架上，待凉。 七、装饰和享受
1. 等蛋糕完全冷却后，将奶酪部分均匀涂抹在蛋糕表面。
2. 可以根据个人喜好，加入一些巧克力碎片、果仁或水果块进行装饰。
3. 切片享用，可以搭配一杯咖啡或茶，品味这款美味的可可戚风奶酪蛋糕。
制作可可戚风奶酪蛋糕需要一些耐心和技巧，但当你品尝到口感绵密、香滑且带有浓郁可可味的蛋糕时，一切努力都将得到回报。希望你在制作的过程中享受烘焙的乐趣，并分享这款美味的蛋糕给家人和朋友。

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