海绵酵头贝果

制作海绵酵头贝果（Sponge Dough Bagels）需要经过多个步骤，包括制作酵头、面团、烘焙等过程。这款贝果以其外脆内软的独特口感和多种搭配的可能性而受到喜爱。介绍详细的步骤，希望你能在家中成功制作出美味的海绵酵头贝果。 材料准备：
酵头
1. 高筋面粉 100 克
2. 活性干酵母 1/4 小匙
3. 温水 60 毫升
4. 糖 1 小匙
面团
1. 高筋面粉 400 克
2. 温水 200 毫升
3. 糖 2 大匙
4. 盐 1 小匙
5. 食用油 2 大匙
烘焙
1. 热水 2 升
2. 芝麻、燕麦片等用于撒在表面的配料 步骤
一、制作酵头
1. 在一个大碗中，将高筋面粉、糖、活性干酵母混合均匀。
2. 逐渐加入温水，搅拌至没有干粉。
3. 用湿布盖好碗，放置在温暖的地方，让酵头发酵至蓬松，大约需要1-2小时。
二、制作面团
1. 在一个大碗中，将高筋面粉、糖、盐混合均匀。
2. 将酵头加入混合物中，搅拌均匀。
3. 逐渐加入温水，搅拌成面糊。
4. 将搅拌好的面糊转移到工作面板上，逐渐加入食用油，搅拌揉捏至光滑有弹性。
5. 将揉好的面团放回碗中，用湿布盖好，进行第一次发酵，直到面团体积明显膨胀，大约1-2小时。
三、整形
1. 取出发酵好的面团，分割成相等的小份，搓成圆球状。
2. 用手指在每个小球中间捅一个洞，慢慢用手指扩大洞的大小，形成贝果的形状。
3. 将整形好的贝果放在烤盘上，保持一定的间隔。
4. 再次用湿布盖好，进行第二次发酵，直到贝果体积再次明显膨胀，大约1小时。
四、烘焙
1. 预热烤箱至摄氏220度。
2. 将2升热水烧开，加入一些糖。
3. 将贝果逐一放入沸水中焯水，每面约30秒，取出沥干水分。
4. 将焯水后的贝果放回烤盘上，撒上芝麻、燕麦片等配料。
5. 将烤盘放入预热好的烤箱中，烘焙15-20分钟，或者直到表面呈现金黄色。
五、享受美味
1. 等烤好的海绵酵头贝果冷却后，即可享用。
2. 可以搭配奶油、芝士、鲜果、各种果酱等多种配料，创造丰富的口味。 制作海绵酵头贝果需要一些耐心和技巧，但当你在家中制作出这款外酥内软、香气四溢的贝果时，一切努力都将得到回报。希望你能在烘焙的过程中感受到乐趣，享受这款美味的贝果带来的美好时光。

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