​巧克力戚风蛋糕

巧克力戚风蛋糕是一款香浓可口的烘焙美点，其松软的质地和浓郁的巧克力味道让人回味无穷。将详细介绍如何制作美味的巧克力戚风蛋糕。 材料准备：
主料：
1. 4个鸡蛋（分蛋清和蛋黄）
2. 50克细砂糖
3. 40克黄油
4. 40克牛奶
5. 30克可可粉
6. 60克低筋面粉
蛋白糖霜：
1. 4个蛋白
2. 50克细砂糖
其他：
1. 适量巧克力颗粒（可选） 制作步骤：
一、准备工作
1. 将黄油提前取出软化。
2. 预热烤箱至摄氏170度。
3. 准备一个8寸戚风蛋糕模具。
二、制作蛋黄糊
1. 将鸡蛋分蛋清和蛋黄。
2. 在蛋黄中加入细砂糖，搅拌至糖完全融化。
3. 加入黄油，继续搅拌均匀。
4. 加入牛奶，搅拌均匀。
5. 筛入可可粉和低筋面粉，搅拌成均匀的面糊。
三、制作蛋白糖霜
1. 在干净的容器中放入蛋白，用电动打蛋器将蛋白打至出现大泡沫。
2. 分次加入细砂糖，继续打发至蛋白硬性发泡，形成尖峰。
四、混合面糊
1. 将打发好的蛋白糖霜分次加入蛋黄糊中，用切拌刀轻轻搅拌均匀。
2. 搅拌至没有白色的蛋白霜，但不要搅拌过度，以免消耗蛋白霜的体积。
五、烤制
1. 将面糊倒入预备好的戚风模具中。
2. 将巧克力颗粒均匀撒在面糊表面（可选）。
3. 放入预热好的烤箱，烤制35-40分钟，或用竹签插入蛋糕中心，没有粘附面糊即可。
六、取出与冷却
1. 烤好后取出蛋糕，倒扣在凉架上，自然冷却至室温。
七、切片与享用
1. 等蛋糕完全冷却后，使用刀具切成均匀的蛋糕片。
2. 装盘，即可享用美味的巧克力戚风蛋糕。 通过以上步骤，可以制作出一款香浓可口、松软细腻的巧克力戚风蛋糕。在整个制作过程中，要注意蛋黄糊与蛋白糖霜的轻轻搅拌，以确保蛋糕的口感松软。这款巧克力戚风蛋糕适合作为下午茶点心，也是家庭聚会的美味选择。祝您烘焙愉快，享受美好的时光。

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