​嫩炒猪肝

嫩炒猪肝是一道传统而美味的家常菜，不仅味道鲜美，而且猪肝富含丰富的营养，特别适合需要补充铁元素的人群。 一、材料准备
主料：
1. 猪肝：250克，最好选择新鲜的猪肝。
2. 青蒜：适量，切段备用。
辅料：
1. 姜：适量，切成片备用。
2. 大蒜：适量，切成末备用。
3. 料酒：适量。
4. 生抽：2勺。
5. 盐：适量。
6. 白糖：适量。
7. 食用油：适量。 二、制作步骤
第一步：准备工作
1. 将猪肝切成薄片，每片大约0.3厘米左右。
2. 姜切成片，大蒜切成末备用。
3. 在小碗中调制一份调味料，将料酒、生抽、盐和白糖混合均匀。
第二步：处理猪肝
1. 将切好的猪肝放入盛有清水的大碗中，加入一些料酒，搅拌均匀后静置5分钟，用以去除猪肝中的异味。
2. 将处理好的猪肝捞出，用清水冲洗干净，沥干备用。
第三步：炒猪肝
1. 在炒锅中加入适量食用油，加热至七八成热。
2. 放入姜片和大蒜末，炒出香味。
3. 将沥干水分的猪肝放入锅中，迅速翻炒均匀，保持猪肝的嫩滑口感。
第四步：加入调味料
1. 倒入之前调制好的调味料，继续翻炒均匀，确保每块猪肝都裹上了美味的调味汁。
2. 翻炒至猪肝变色，表面呈现微微焦黄的色泽。
第五步：加入青蒜
1. 加入切好的青蒜段，迅速翻炒均匀。
2. 确保青蒜均匀分布，待猪肝和青蒜炒至入味后即可出锅。
第六步：出锅
将炒好的嫩炒猪肝装盘，上桌时可以撒上一些香菜或者花椒面点缀。 三、温馨提示
1. 猪肝处理时，可以加入一些料酒去腥，使其更加嫩滑。
2. 炒猪肝时火候不宜太长，以免过于干燥。
3. 调味料的比例可以根据个人口味进行微调，增加或减少盐、糖的用量。
这款嫩炒猪肝不仅色泽鲜艳，而且口感鲜嫩，充满了浓厚的肝味，是一道美味可口的下饭菜。希望你能成功制作并在家人或朋友面前展示你的烹饪技巧。

标签： ​嫩炒 猪肝

版权声明：本文由用户上传，如有侵权请联系删除！