​奶香刀切小馒头

奶香刀切小馒头是一款外酥内软，奶香四溢的美味面点。制作这款小馒头并不复杂，只需一些简单的食材和耐心的操作，就能在家中轻松享受到松软香甜的美味。 一、材料准备
主料：
1. 高筋面粉：500克。
2. 牛奶：250毫升。
3. 酵母：5克。
4. 糖：60克。
5. 盐：5克。
6. 食用油：30克。
辅料：
刀切馒头模具：可在厨具店购买。 二、制作步骤
第一步：准备酵母水
取一个碗，将温水（温度不要超过40摄氏度）中加入5克酵母，搅拌均匀，静置10分钟，待酵母发酵膨胀。
第二步：制作面团
1. 将高筋面粉放入大碗中，中间挖一个小坑。
2. 将发酵好的酵母水倒入小坑中，边搅拌边加入牛奶。
3. 加入糖、盐，搅拌均匀。
4. 慢慢加入食用油，揉成光滑的面团。
第三步：发酵面团
将揉好的面团放在盖有湿布的大碗中，放置在温暖处，进行第一次发酵，发至面团体积明显增大，表面呈现出细腻的气孔，时间一般为1-1.5小时。
第四步：搓揉出气
1. 取出发酵好的面团，将其摆在桌面上。
2. 用手掌搓揉，将面团内部的气体挤出，使其变得更加细腻。
第五步：分割面团
1. 将搓揉好的面团均匀分割成小剂子。
2. 将每个小剂子揉圆，放在案板上松弛10分钟。
第六步：刀切模具
1. 将每个松弛好的小剂子放入刀切馒头模具中。
2. 用刀轻轻在小剂子上划几刀，注意不要划透底部，形成刀切的独特图案。
第七步：第二次发酵
将刀切好的小剂子放在案板上，进行第二次发酵，时间为30-40分钟，待体积再次明显增大。
第八步：烤制小馒头
1. 预热烤箱至180摄氏度。
2. 将第二次发酵好的小馒头放入烤箱，烤制15-20分钟，直至表面金黄。
第九步：完成
烤好后，取出小馒头，待其稍微冷却后，即可享用。 三、温馨提示
1. 高筋面粉能够使馒头更加筋道，口感更好。
2. 牛奶的加入能够使馒头更加绵软，带有浓郁的奶香味。
3. 在发酵过程中，选择一个温暖、无风的地方，有助于发酵效果。
4. 刀切馒头模具能够使小馒头的表面更具特色，但如果没有也可以用刀在表面划几刀。
这款奶香刀切小馒头香甜可口，外酥内软，非常适合作为早餐或下午茶。希望你在制作过程中能够体会到面点制作的乐趣，并享受这道美味的小馒头。

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