​冰糖红烧肉

冰糖红烧肉是一道美味经典的中式菜品，以五花肉为主料，搭配冰糖、酱油等调味料，经过炖煮，肉质鲜嫩，汤汁浓郁。 一、材料准备
主料：
五花肉：500克，切块。
辅料：
1. 冰糖：100克。
2. 姜：适量，切片备用。
3. 大葱：1根，切段备用。
4. 大蒜：适量，切片备用。
调味料：
1. 生抽：50毫升。
2. 黄酒：30毫升。
3. 料酒：适量。
4. 盐：适量。
5. 水：适量。
其他：
食用油：适量。 二、制作步骤
第一步：五花肉处理
1. 将五花肉切块，大小适中。
2. 将五花肉用沸水焯水，去除血水和腥味。
第二步：炒制五花肉
1. 在炒锅中加热适量食用油，将焯水后的五花肉块煎至两面金黄。
2. 加入姜片、大葱段、大蒜片，翻炒出香味。
第三步：加入调味料
1. 加入生抽、黄酒、料酒，搅拌均匀，使五花肉均匀裹上调味料。
2. 加入适量水，使水位略高于五花肉。
第四步：加入冰糖
1. 将冰糖加入锅中，用小火炖煮。
2. 炖煮的过程中注意观察火候，不要让火太大，以免烧焦。
第五步：焖煮
1. 等水烧开后，改用小火焖煮，时而翻动五花肉，使调味汁均匀浸透。
2. 炖煮的时间约为1.5小时至2小时，直至五花肉变得非常烂糯。
第六步：调味
1. 根据个人口味加入适量盐，调整味道。
2. 炖煮至汤汁浓稠，五花肉入味，即可出锅。
第七步：装盘
1. 将炖好的冰糖红烧肉盛入盘中。
2. 可以撒上一些葱花，增添香气。 三、温馨提示
1. 炖煮过程中，火候要适中，避免糖分糊底。
2. 冰糖可以根据个人口味适量增减，掌握好糖分的多少，以免过甜。
3. 如果喜欢口感更软糯，可以炖煮的时间再长一些。
这款冰糖红烧肉香气扑鼻、味道浓郁，是一道适合全家享用的美味佳肴。希望你能在制作中体验到烹饪的乐趣，为家人做出一份美味的烧烤。

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