​辣白菜能不能长期存放（正确的方法可以长期存放）

辣白菜如果放在25度室温的情况下，而且装在坛子中，最多能够保存一周的时间。如果是放在冰箱的冷藏室内，这样的温度可以让辣白菜维持一个月左右的保质期。辣白菜装入密封袋或者塑料饭盒内放入冰箱保存，能够存放半年时间。每次做的量比较少，可以放在一些凉快的地方，主要是和环境温度有着比较大的关系。放在冰箱内保存的话时间比较长，容器的话使用大碗或者用保鲜袋承重都是可以的，大碗的话要用保鲜膜将碗口密封，防止冰箱内串味。 辣白菜在制作的过程中需要将白菜置于一个密封的容器内自然发酵，但是发酵的作用只是让蔬菜有一个特殊的风味和口感，而且在发酵的过程中，密封容器中会有乳酸菌开始繁殖。在这段时间对于辣白菜的保存也是非常重要的，因此将辣白菜装在溶器中，并且加盖密封之后，要放在阳光照射不到的地方才能够延长保质期，最适合乳酸菌繁殖的温度在0℃到25℃，同时还要避免温度过高。由于温度过高可能会让乳酸菌生长的速度加快，特别是在气温比较高的季节，制作辣白菜的时候要特别观察，或者缩短发酵的时间，避免因为过度发酵，让辣白才变得过酸。

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