​九折板

九折板是一道传统的中式面食，也被称为“九层糕”。它的制作方法虽然看似复杂，但只要按照步骤逐一操作，就可以轻松完成这道美味的面食。将详细介绍如何制作九折板，包括所需食材、制作步骤以及一些制作时的技巧和窍门。 一、所需食材：
面团部分：
2杯中筋面粉
1杯开水（热水）
馅料部分：
200克瘦猪肉末
1杯韭菜叶（切碎）
1杯韭菜花（切碎）
2汤匙麻油
2汤匙生抽（酱油）
 1茶匙盐
1/2茶匙白糖
1/2茶匙鸡精（可选）
1/4茶匙白胡椒粉 二、制作步骤：
1. 准备面团：
   - 将2杯中筋面粉倒入一个大碗中。
   - 慢慢加入1杯开水，同时用筷子或木勺搅拌，直到面团开始形成。
   - 用手揉面，直到面团光滑、有弹性，不粘手。如果面团太干，可以适量加一些水；如果太湿，可以加入一些面粉。
   - 将揉好的面团盖上湿毛巾或保鲜膜，静置15-20分钟，让其休息。
2. 制作馅料：
   - 将200克瘦猪肉末煮熟，剁成细碎的肉末。
   - 在一个大碗中，将猪肉末和切碎的韭菜叶、韭菜花放在一起。
   - 加入2汤匙麻油、2汤匙生抽、1茶匙盐、1/2茶匙白糖、1/2茶匙鸡精和1/4茶匙白胡椒粉，搅拌均匀。这将是九折板的馅料。
3. 分割面团：
   - 将休息好的面团分成9个小面团，每个小面团大小均匀。
   - 取出一个小面团，将其擀成一个薄圆片，直径约为6-7寸。这将成为九折板的一层。
4. 叠面团：
   - 将一个薄圆片放在平面上，将馅料均匀地铺在上面。
   - 取出另一个小面团，同样擀成薄圆片，稍大一点，盖在馅料上。
   - 重复这个过程，逐渐叠加面团和馅料，直到用完所有的面团和馅料，形成九层。
5. 切割和煮：
   - 使用刀将叠好的九折板切成小块，每块大约2寸×2寸的大小。
   - 将一锅水烧开，加入一些盐，将九折板小块投入烧开的水中，煮熟，直到它们浮上水面。
6. 享用：
   - 煮熟的九折板可以直接食用，也可以搭配一些酱汁，比如醋、生抽和辣椒油，增添口味。
   - 九折板可以单独作为一道美味的主食，也可以搭配其他小吃一同享用。 三、制作九折板的技巧和窍门：
1.为了确保面团柔软，可以在揉面时适量加入热水，但要谨慎，以免太湿。
2. 制作面团和馅料时，确保充分混合和搅拌，以确保馅料的风味均匀分布。
3. 切割九折板时，可以将刀浸湿，以免粘在面团上。
4. 如果喜欢更多的辛辣味道，可以配以一些辣椒酱或辣椒油。
九折板是一道美味、营养丰富的中式面食，制作虽然稍显繁琐，但味道绝对值得一试。希望你能成功制作出美味的九折板，享受这道传统中式美食！

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