​蒜爆肉片

蒜爆肉片是一道香气扑鼻、口感鲜嫩的中式烹饪美食。它以嫩肉片和丰富的蒜蓉爆炒而成，是一道适合家常烹饪的美味佳肴。在这篇文章中，将详细介绍如何制作蒜爆肉片，并提供一些技巧和变化，帮助你做出一道美味的中餐。 一、 所需材料：
 主料：
1. 猪肉（嫩肉部位如里脊肉或瘦肉）：约300克，切成薄片
 2.大蒜：810瓣，切成蒜蓉
3. 青蒜苗或青葱：2根，切段
 腌肉料：
4. 生抽（酱油）：1汤匙
5.料酒：1汤匙
6. 盐：1/2茶匙
 7.白胡椒粉：1/4茶匙
8. 鸡蛋清：1个
9. 生粉（或玉米淀粉）：1汤匙
 酱汁：
 10.生抽（酱油）：2汤匙
11. 鸡精或味精：1/2茶匙（可选）
12. 高汤或清水：3汤匙
13. 糖：1茶匙
 14.盐：1/4茶匙
 15.淀粉水（混合1茶匙淀粉和1汤匙水）
 配料：
 16.食用油：适量，用于炒制
 17.香油：适量，用于提味（可选） 二、 制作步骤：
 第一步：腌制肉片
1. 将切好的猪肉片放入一个碗中。
2. 加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、1/2茶匙盐、1/4茶匙白胡椒粉、1个鸡蛋清和1汤匙生粉（或玉米淀粉）。
3. 用手搅拌均匀，确保每片肉都均匀裹上腌料。腌制时间最好在1520分钟，以让肉片吸收香味。
 第二步：制作酱汁
1. 在一个小碗中，混合2汤匙生抽、1/2茶匙鸡精或味精（如果使用）、3汤匙高汤或清水、1茶匙糖和1/4茶匙盐。搅拌均匀，制作好酱汁。
2. 在另一个小碗中混合1茶匙淀粉和1汤匙水，制作淀粉水。这将用于勾芡，使酱汁变得浓稠。
 第三步：炒制蒜爆肉片
1. 在热锅中加入适量的食用油，加热至微微冒烟。
2. 加入切好的大蒜蓉，用中小火炒至香气溢出，但不要炒至变色。
3. 将腌制好的肉片加入炒锅中，迅速翻炒，使每片肉都受热均匀。炒制时间应保持在12分钟，直到肉片变色，变得嫩滑。
4. 倒入事先制作好的酱汁，继续翻炒均匀，使肉片均匀裹上酱汁。
5. 当酱汁开始变浓稠时，加入切好的青蒜苗或青葱段，继续翻炒均匀，让蔬菜变软。
6. 加入淀粉水，翻炒均匀，使酱汁浓稠起来。
 第四步：装盘和享用
1. 将炒好的蒜爆肉片装盘，可以点缀一些香油，增加香气。
2. 蒜爆肉片现在可以享用了！搭配米饭或面条一起食用，享受香气扑鼻、味道鲜美的美食。 三、 小贴士：
1. 选择嫩肉部位如里脊肉或瘦肉，切成薄片，这样肉片会更嫩滑。
2. 在炒制肉片时，不要翻炒过长时间，以免肉片过熟，失去嫩滑口感。
3. 如果你喜欢更多的蒜味，可以增加蒜蓉的数量。蒜蓉的香气是这道菜的关键之一。
4. 如果喜欢更多的香菜味道，可以在最后加入一些香油，提味。
5. 酱汁的味道可以根据个人口味进行调整，可以增加一些糖或酱油来调整甜度和咸度。
蒜爆肉片是一道美味的中式烹饪美食，制作过程虽然需要一些技巧，但是通过以上步骤，可以轻松在家中制作出这道美味佳肴。希望你能尝试制作并享受蒜爆肉片的美味！

标签： 蒜爆，肉片

版权声明：本文由用户上传，如有侵权请联系删除！