​山西面食豆角焖面

山西是中国的一个地方，以其丰富多样的面食而闻名。豆角焖面是山西传统面食之一，它以独特的做法和美味的口感而受到人们的喜爱。 一、所需食材：
以下是制作山西豆角焖面所需的基本食材，可以根据个人口味和食材的可用性进行调整。
主料：
1. 干豆角，约150克，提前浸泡软化，然后切段。
2. 手工刀削面或宽粉，约250克。
调味料：
1. 食盐，适量。
2. 食用油，适量。
3. 姜，一小块，切末。
4. 蒜，3瓣，切末。
5. 生抽（酱油），1汤匙。
6. 料酒，1汤匙。
7. 鸡精（可选），适量。
8. 胡椒粉，适量。
配料：
青蒜苗或青葱，切段，用于装饰。 二、步骤
1：准备食材
将干豆角提前浸泡在温水中，直到它们变软。然后将豆角切段，备用。同时，准备好手工刀削面或宽粉，根据包装上的指导烹饪至熟透，然后过凉水，沥干备用。
2：炒制豆角
在一个锅中，加热一些食用油，然后加入切段的豆角，炒制至变软和略微变色。这个过程中，你可以加入一点食盐，以提鲜和帮助豆角炒出水分。炒制完成后，将豆角捞出备用。
3：爆香蒜姜
在同一个锅中，加入一些食用油，然后加入切末的姜和蒜，炒至香气四溢。
4：调味
在锅中的蒜姜上加入生抽（酱油）和料酒，然后加入适量的水。根据个人口味加入适量的食盐和胡椒粉。如果你喜欢更多的味道，可以加入少许鸡精。
5：焖煮面条
将煮熟并过凉水的手工刀削面或宽粉加入调味汁中，煮至面条充分吸收汤汁的味道，变得柔软。如果汤汁过少，可以适量加入热水。
6：加入豆角
在面条上加入之前炒制好的豆角，继续焖煮一段时间，直到汤汁收干，面条和豆角充分融合。
7：出锅装盘
将煮好的豆角焖面装盘，用青蒜苗或青葱段进行装饰。 山西豆角焖面是一道美味的地方传统，其制作过程虽然简单，但味道浓郁。通过合理的烹饪技巧和调味，可以在家中轻松制作出一道美味的豆角焖面，满足家人和朋友的味蕾。这道菜不仅美味可口，还体现了山西地区的独特烹饪传统和文化特色。无论是在特殊场合还是平日里，它都是一道值得尝试的美食。

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