​山西豆角焖面

山西豆角焖面是一道美味的山西传统面食，以豆角的清香和焖面的嫩滑口感而著称。这道菜的制作虽然略显复杂，只要掌握了关键的烹饪技巧，就能够在家中轻松制作出美味的山西豆角焖面。 一、所需食材：
以下是制作山西豆角焖面所需的基本食材，你可以根据个人口味和食材的可用性进行适量调整。
主料：
1.手工刀削面或宽粉，约250克。
 2.鲜嫩的豆角，约200克，去除两头，切段。
调味料：
1. 姜末，适量。
2. 蒜末，适量。
3. 食盐，适量。
4. 食用油，适量。
5. 生抽（酱油），适量。 二、步骤
1：准备豆角
将豆角去除两头，然后将其切成约2-3厘米长的段。备好切好的豆角。
2：炒制豆角
在一个平底锅中，加热适量的食用油，然后将切好的豆角加入锅中，用中小火煎炒至豆角变软和略带焦黄。这个过程中，可以适量加入一些食盐，让豆角更容易变软。
3：准备炖汤
在另一个锅中，加热适量的食用油，然后加入姜末和蒜末，煮至香味四溢。接着，加入刚才炒好的豆角，轻轻翻炒均匀。
4：焖煮面条
在翻炒好的豆角上加入足够的水，将水烧开后，加入手工刀削面或宽粉，煮至面条变软和入味，这个过程需要约5-7分钟。
5：加入调味料
当面条变软后，加入适量的生抽（酱油），继续焖煮片刻，让面条充分吸收调味料的味道。
6：出锅装盘
将炖煮好的山西豆角焖面装盘，可以用一些炖煮汤汁浇在面条上，增加口感。还可以用香菜或青蒜苗进行装饰，增添色彩。 山西豆角焖面是一道美味的山西传统面食，其制作过程虽然略显复杂，一旦掌握了关键的烹饪技巧，就能够在家中轻松制作出美味的山西豆角焖面。通过合理的调味和烹饪技巧，可以为家人和朋友呈上一道美味的面食佳肴。这道菜不仅美味可口，还体现了山西菜系独特的风味和传统特点，是一道不可错过的美食。

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