酸辣脱骨鸡爪

酸辣脱骨鸡爪是一道具有浓郁口味的中式小吃，通常以鸡爪为主要材料，经过烹煮和调味后，呈现出酸辣的风味。这道菜肴的制作虽然稍微复杂，但味道绝对值得。 一、 所需食材：
 1.主要食材：
- 500克鸡爪（去指甲和骨头，只保留鸡爪肉）
- 2汤匙食用油
 腌制鸡爪的材料：
- 1汤匙盐
- 1/2茶匙小苏打
- 1汤匙白醋
2. 酸辣酱汁材料：
- 2汤匙辣椒酱（根据口味选择辣度）
- 2瓣大蒜，切末
- 1块姜（约1寸大小），切末
- 2汤匙白糖
- 2汤匙白醋
- 2汤匙酱油
- 1汤匙花生酱
- 1汤匙麻油
- 盐和胡椒粉适量
3. 配菜材料：
- 青蒜苗或青葱（切段，用于装饰）
- 胡萝卜丝（用于装饰） 二、做法：
 步骤1：准备鸡爪
1. 将鸡爪去指甲和骨头，只保留鸡爪肉。您可以使用剪刀修整鸡爪，使其更整齐。
2. 在一个大碗中，将鸡爪放入，加入1汤匙盐、1/2茶匙小苏打和1汤匙白醋。用手搅拌均匀，确保鸡爪均匀浸泡在腌制液中。
3. 将鸡爪腌制15-20分钟，然后用水冲洗干净，确保去掉多余的盐味和碱味。
 步骤2：蒸煮鸡爪
1. 在一个大蒸锅中，加入足够的水，将水烧开。
2. 将腌制过的鸡爪摆放在蒸盘上，将蒸盘放入蒸锅中。
3. 蒸煮鸡爪约20-30分钟，或直到鸡爪熟透和变得柔软。可以用牙签插入鸡爪，如果能够轻松穿透，表示鸡爪已经熟透。
 步骤3：制作酸辣酱汁
1. 在一个小碗中，混合辣椒酱、切末的大蒜、切末的姜、白糖、白醋、酱油、花生酱和麻油。
2. 搅拌均匀，尝一下，根据口味加盐和胡椒粉，调整酸辣度和咸味。
 步骤4：拌鸡爪
1. 当鸡爪熟透后，取出并放在一个大碗中。
2. 倒入制作好的酸辣酱汁，然后轻轻拌匀，确保每只鸡爪都均匀裹上酱汁。
 步骤5：装盘
1. 将拌好酱汁的鸡爪装盘，可以撒上青蒜苗或青葱段、胡萝卜丝等配菜作为装饰。
2. 酸辣脱骨鸡爪现在已经可以享用了，可以热食或冷食都很美味。 三、 温馨提示：
1.辣椒酱的辣度可以根据个人口味来选择，如果喜欢更辣的口感，可以增加辣椒酱的用量。
2. 酸辣酱汁的味道会在一段时间内更浓郁，所以您可以提前制作，让它融合更多的风味。
这是一道经典的中式小吃，充满酸辣开胃的味道，适合作为开胃菜或小吃享用。希望您享受制作和品尝这道美食！

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