​自制酸奶的保质期是多长时间（5天之内吃完）

一般来说自制的酸奶在冷藏条件下最长的保质期是5天。在5天之后酸奶的安全性依然能够得到保证，但是酸奶中的益生菌含量，活性就会大大降低达不到酸奶的功效。自制酸奶需要进行密封冷藏保存，保质期最好不要超过5天最好在三天之内吃完。自制酸奶中含有的活性益生菌，因为没有任何的防护措施，极易出现感染的腐败菌，在酸奶中的益生菌也会在储存时间不断延长的情况下出现减少或者活性减退，自制的酸奶不能以食用是否安全来对保质期进行确定，应该有更高的标准来进行要求。 在5天之后酸奶内的菌体就会活过来，酸奶的口感也会变得更酸，而且酸奶中的益生菌对于健康也起不到太大的作用，目前自制酸奶主要就是要新鲜度，对于新鲜的酸奶，益生菌最多活性也是最强的，具有非常好的保健功能。自制的酸奶适不适合进行加热的，如果是冰箱内就会产生冰箱菌，假如暴露在外进入人体的消化系统之后，就会引起不适的症状，酸奶在完全的发酵形态之下也是能够直接饮用的。

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