​青茄子和紫茄子有什么区别（在颜色形状，营养和口感）

其实青茄子和紫茄子，不管是从颜色形状还是营养和口感方面，都有着比较大的区别，青茄子的颜色主要是青绿色，而且形状都是长圆形，营养价值没有紫茄子高花青素的含量也相对比较低，而且青茄子的水分比较多，紫茄子大多数的颜色都是以紫色为主，营养价值非常的丰富，在口感方面要比青茄子好很多。其实青茄子和紫茄子都是属于茄科的植物，只是表皮的颜色油脂比较大的，区别能够从颜色上快速区分两种茄子的不同。 由于紫茄子的颜色比较正因此营养价值方面要比青茄子要丰富许多，其中紫茄子中含有大量的花青素，而青茄子用于颜色比较浅，营养价值方面相对比较低一些，而且青茄子重的花青素含量要比紫茄子低很多。在口感方面，紫茄子的肉质更加的厚实，特别是在烹饪之后有吃肉的感觉，而且市面上比较常见的就是紫茄子。因为青茄子中的水分含量比较多，而且肉质比较蓬松，在市面上还是比较少见的。目前大部分的茄子都是以紫茄子为主的。

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