导读 近几年来，随着人们对健康的重视部分科研机构研制出了一种抗癌蔬菜，具有一定的抗癌功效，其实抗癌蔬菜主要都是富含丰富的硒元素，硒元素具有抗癌之王的称号。
近几年来，随着人们对健康的重视部分科研机构研制出了一种抗癌蔬菜，具有一定的抗癌功效，其实抗癌蔬菜主要都是富含丰富的硒元素，硒元素具有抗癌之王的称号，如果再配合维生素E和B胡萝卜素进行适当的补充会对抗癌有着非常出色的效果，其实普通的蔬菜也有着比较好的抗癌作用比如番茄，大蒜，蘑菇等这些食物都具有极强的抗癌功效，在日常生活中可以多多的食用。
近日有科学家研究采用先进的SOS显色试验，对一些突变的食物进行了研究，发现细胞中的核糖核酸在受到损伤或者核酸复制受阻时，就会发生一些错误的修复功能，导致食物的突变或食物的基因图片，科研人员对新鲜的蔬菜，比如青椒，洋葱，土豆，胡萝卜，菠菜等30多种蔬菜都进行了SOS实验测定，根据实验结果，显示大部分的蔬菜在丙酮提取物都有抗SOS反应这主要可能是和绿叶蔬菜有着很大的关系。
特别是九黄大蒜和韭菜的反应，最为强烈提示着这些蔬菜也具有非常高的抗突变项能，并且水溶性提取物可以更接近生活条件，对于抗癌有着比较大的功效，中国科学家在经过6年的研究后发现蔬菜抗癌，主要原因是由于蔬菜中含有干扰素诱生剂，这种诱生剂能够诱导和刺激细胞本身产生更多的干扰素，对于人体本身增强抗病毒感染的抵抗能力和抑制白细胞的生殖有非常大的作用，特别是从事瓜蛇瓜和和萝卜中提取出来的干扰诱生剂对于口腔癌，食道癌，胃癌和鼻咽癌都有非常好的作用。
科学家经过研究，发现萝卜中的淀粉酶对于亚硝胺和苯丙比的致癌物质有非常好的抑制作用，可以让其失去致癌作用，对于防止癌症的发生是比较有效的，此外根据科学家的研究，多多的食用西红柿对于降低男子前列腺癌和胰腺癌的发病率有着非常好的疗效，可以比普通人的患病率下降45%左右。
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揭秘，蔬菜，抗癌
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