导读 葫芦是一种爬藤植物，又是一种可以食用的蔬菜，葫芦的生长条件适宜在温暖和避风的环境，新鲜的葫芦皮嫩绿，果肉白色是一道夏季非常好的食用蔬菜。
葫芦是一种爬藤植物，又是一种可以食用的蔬菜，葫芦的生长条件适宜在温暖和避风的环境，新鲜的葫芦皮嫩绿，果肉白色是一道夏季非常好的食用蔬菜，葫芦可以长成各种各样的形状，一般有棒状瓢状和水壶状在我国古时候就有人将葫芦晒干掏空其内做成了可以成水和物件的东西，葫芦作为世界上最为古老的作物之一，考古学家在浙江的余姚就发现了7000多年前的葫芦。
葫芦中含有丰富的营养物质达到了30多种以及钙，磷，钾，硒镁等各种微量元素，古代人将葫芦作为最佳的蔬菜，可见是有一定的道理的，青葫芦有多种多样的使用方法，可以烧又可以做汤做菜，一级还能腌制成咸菜，哺乳都需要在比较清润的时候进行食用，如果晒干后就失去了其药用和食用价值，葫芦在晒干后外壳呈木质状，中间为空心的可以制作各种容器水漂，以及儿童的玩具古时候有很多人将葫芦制成酒壶或者水壶等。
葫芦文化在我国也有相当悠久的历史，自从明朝和清朝以来就有民间的大量艺人将葫芦雕刻成工艺品，每一个葫芦都因为其独特的形状成为了一件工艺品，而且没有两个一模一样的葫芦，青葫芦还具有直线和解毒的作用，对于降糖也有很好的功效，特别适合糖尿病患者的食用，如还被作为治疗皮疹，利尿以及水肿腹水和颈部淋巴结结核的疾病治疗，有很好的疗效。
葫芦具有很好的解毒功效对于各种痤疮有奇效，葫芦壳中的药用价值最高，对于消热解毒，润肺裂变有很好的作用，越是时间长的葫芦科疗效就越好，瓢中含有大量的维生素C对于促进抗体的合成有很好的效果，并且可以起到抗病毒的能力，从葫芦中分离出来的胰蛋白酶抑制剂，能够起到很好的降糖作用。
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