炸蒜蓉为什么要过水

蒜作为我国餐桌上美食必备的调味品，是制作各种美食不可或缺的调味品，蒜蒜即是一种美食的调味品，还可以制作成各种美味的小菜，比如冬天制作的腊八蒜，就深受大家的喜爱，蒜作为一种草本植物，已经有很悠久的栽培历史了，在我国南北普遍种植特别喜好，土质疏松，排水良好，有机质丰富的砂壤土。

炸蒜蓉就是日常生活中可以用蒜做成的一种调味品，其中炸蒜蓉就是其中的一种，炸蒜蓉可以制作成拌面，拌米粉，以及做凉拌的酱汁，味道都很棒，有的时候在日常生活中炸蒜蓉会出现大蒜发苦的味道，这是因为大蒜里含有硫胺素和核黄素等，物质他们在遇到高温会出现发苦的现象，而水可以起到去除该种物质的作用，所以在制作炸蒜笼时，一定要先将蒜剁成末，然后放在水中浸泡一段时间，就可以有效的去除蒜里的苦味，在制作炸蒜蓉时，一定要注意食用热锅凉油，如果油温过高容易使大蒜外皮瞬间固化，炸不出蒜的本质香味。

大蒜除了是一种很好的调味品，它还是一种很好的保健品，大蒜中含有的硫化亚磺素，氨基酸和酶类等营养物质，特别是大蒜中所含的硫化亚磺酸在进入人体后可以迅速的对伤寒杆菌，痢疾杆菌以及各种流感病毒有较好的杀灭作用，蒜除了对细菌有杀灭作用外，还具有消除疲劳增强身体抵抗力的作用，算中所含的肌酸酐，对精液的产生有着十分重要的作用，大蒜大蒜还可以阻断亚硝胺类的致癌物质，在体内的形成可以有效的对癌症进行预防。

大蒜由于是一种刺激性比较强的食物，过量的食用也会产生副作用，大蒜能刺激胃酸过多的分泌对胃溃疡和十二指肠溃疡的人不宜食用，过量食用大蒜会造成肝功能障碍，大蒜中的物质虽然对肝脏有保护作用，但是对肝炎病毒没有什么作用，过多的食用会抑制消化液的分泌，从而加重肝炎病人的恶心症状。