导读 蒜苔作为大家日常生活中最为熟悉的一种家常菜，受到多绝大多数人的喜爱，因为蒜苔的营养价值极高，且味道鲜美，在日常生活中是最为常食用的家常菜了。
蒜苔作为大家日常生活中最为熟悉的一种家常菜，受到多绝大多数人的喜爱，因为蒜苔的营养价值极高，且味道鲜美，在日常生活中是最为常食用的家常菜了，蒜薹和蒜苔两者是没有区别的，可以说这两种就是同一种蔬菜，只不过在叫法上有所不同，蒜苔多为南方人的一种叫法，这两种蔬菜都是由花茎和总包两部分组成，在我国的分布上极为广泛，南方和北方均有大面积的种植。
在南方蒜苔的最佳成熟时期一般是在5月份左右，且成熟时期极短，一般只有短短的一周左右，所以在蒜苔的采摘上，一般都属于抢收的性质，在日常生活中，胶鞋还是安胎时，一定要看看表面是不是有伤痕，如果有是不建议购买的，因为此时蒜苔的伤痕会造成内部的水分快速流失，形成干瘪，在挑选算盘时尽量挑选比较整齐且外观比较圆润的。
蒜苔一般颜色上可以分为青色和深绿色，在挑选时一般建议尽量挑选深绿色的蒜苔，因为这种深绿色的蒜苔比较嫩脆，口感上要比青色的蒜苔好很多，青色的蒜苔是因为生长周期过长，有长老的迹象，蒜苔一般在购买时，最好用手掐一下其根部，如果很容易的折断，就说明蒜苔比较新鲜，如果再掐时比较难掐，则说明蒜苔已经很长时间了，不建议购买。
在购买蒜苔时，尽量去购买比较细的蒜苔，这一种蒜苔吃起来口感比较脆，也比较好嚼，且容易消化，特别适合老人和孩子吃，而较粗的蒜苔吃起来就比较发柴口感上比较差，所以不管是在南方和北方在购买两种菜品时，不要纠结他的名字，因为这两种其实就是一种蔬菜。
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蒜薹，蒜苔，区别
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