导读 鳜鱼又叫桂鱼，是一种食物性的鱼类，因其具有肉质系内刺少肉多，奇肉成瓣状，是鱼类中的极品，唐朝诗人张志和在其渔歌子中就有对鳜鱼的描述，西塞山前白鹭飞，桃花流水镢鱼肥，
鳜鱼又叫桂鱼，是一种食物性的鱼类，因其具有肉质系内刺少肉多，奇肉成瓣状，是鱼类中的极品，唐朝诗人张志和在其渔歌子中就有对鳜鱼的描述，西塞山前白鹭飞，桃花流水镢鱼肥，夸赞了鳜鱼的好处，鱼类在在翘嘴中属于生长最快的，鳜鱼于黄河鲤鱼，松江鲈鱼，以及兴凯湖大白鱼被誉为中国四大淡水名鱼，鳜鱼是一种肉食性鱼类，在水中特别凶猛，主要是以捕食其他鱼类的鱼苗为食。
桂鱼一般生长三年提成就可以达到25厘米，桂鱼的繁殖期一般都在4~7月份，有雄鱼将精子排入水中，雌鱼的卵子也在水中与精子相遇，形成受精卵，此时桂鱼体内的鱼籽和蛋白质含量较多，营养特别丰富，在每年的农历三月是鳜鱼最肥美的季节，在此时食用鳜鱼是最美味的，这个时候食用是最美味的季节，在1965年以前，东平狐狸的鳜鱼产量比较高，是市面上常见的鱼，因为桂鱼味道鲜美，且营养价值极高，在以后的过度捕捞中资源急剧减少，今后还要对贵屿进行保护性的发展。
桂鱼中含有丰富的蛋白质和脂肪，以及少量的维生素钙镁硒等微量元素，因为其极易消化，肉质鲜美细嫩，对于儿童和老人都极易食用，特别是脾胃消化功能不健全的人来说，吃贵鱼不用担心消化不良的问题，桂鱼在对肺结核病人的康复上也起着很大的作用，因贵鱼热量不高，而且富含多种抗氧化成分，对女性朋友是极佳的选择，因为食用过于是不会长胖的。
鳜鱼特别适合体质衰弱，脾胃气虚，营养不良的人食用，特别适合老幼妇女，但桂鱼中含有的抗氧化成分不适合哮喘和咳血的病人使用，在女性生理期也是不宜食用的，此外再吃鱼前后不要喝茶水，因为茶叶中的茶多酚会和鱼中的营养物质进行中和，不利于营养成分的吸收。
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