导读 烹饪白灼虾所用主要食材为基尾虾，基围虾属于浅海海水虾，原产与我国的广东福建沿海，基围虾不仅颜色好看，而且壳薄肉嫩。
烹饪白灼虾所用主要食材为基尾虾，基围虾属于浅海海水虾，原产与我国的广东福建沿海，基围虾不仅颜色好看，而且壳薄肉嫩，是一道不可多得的美食，基围虾的营养价值也非常高，其体内含有丰富的蛋白质以及各种微量元素和矿物质，其中胡萝卜素和维生素a的含量都比较高，脂肪含量特别低，而且所含的脂肪多为不饱和脂肪酸，对冠心病和动脉粥样硬化有着很好的防治作用。
基围虾的肌纤维特别细并且组织蛋白质的结构非常松软，含水量也比较多，因此肉质特别细嫩，容易被消化吸收，特别适合老年人和儿童的食用，基围虾的做法多种多样，其中最著名的做法就是白灼了，白灼虾是广东的名菜做法非常简单，说白了就是白水煮虾，然后再调制料碗进行蘸着吃，白灼虾的蘸料非常重要，它对基围虾的味道有着重要的影响。
白灼虾的蘸料调配，一般是取用生抽酱油50克，精制盐5克，芝麻油5克，花生油15克，再放上适量的红辣椒丝和姜块，再用大火烧油，浇在蘸料上，一道美味的白灼虾蘸料就做好了，在水烧开后放入基围虾煮熟后捞起控干水分，撒上椒盐就可以食用了。
除了白灼虾，基围虾的油炸做法也是非常的美味的，首先将虾线挑出开背，油烧至6成热将虾炸八成熟，然后捞出倒入酱汁进行翻炒，有干香味时即可起锅，在烹饪基围虾时一定要选择鲜活的虾，因为虾肉很容易老，所以在火候的控制上要特别注意，必须要等待虾卷缩变红水面冒小泡时就可捞出了，另外虾背上的虾线一定要挑出，否则会影响口感，如果虾色发红则说明基尾虾不新鲜，做到尽量不食用特别是腐败变质的虾更不可食用。
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白灼虾，蘸料，好吃
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