导读 食造癌近几年，在我国呈高发态势，每年新增患者约300万人，食道癌的发生和人们生活环境，饮食习惯，遗传等因素有着密切的关系。
食造癌近几年，在我国呈高发态势，每年新增患者约300万人，食道癌的发生和人们生活环境，饮食习惯，遗传等因素有着密切的关系，通过研究表明食道癌高发地区的饮水，酸菜和食物中亚硝酸盐的含量都远远超标，在某些地区还在粮食中捡出了真菌，这些真菌能够和亚硝酸盐结合，从而促进食道癌的发生。
生活中不好的饮食习惯也是增加患食道癌的重要因素，有些地区的居民喜欢长期饮用烈酒，吃过热的食物和进食过快，吃过热的食物容易引起对食道的慢性刺激炎症，食道长期处于炎症状态，就大大增加了癌变的风险，维生素的缺乏也是食管癌高发区的一个共同特点，使婉儿早期的症状特别不明显，只有在吞咽硬物时才有不适感，所以食道癌的早期很难被发现。
由于近几年我国医疗条件的改善和居民生活水平的提高，使得食道癌患者的生存率也大大提高，特别是采用了化学和手术治疗相结合的新疗法，同时加入中医的综合治疗，使得食道癌患者的症状有了很大的缓解，延长了存活期，但食道癌患者还是要密切关注自己的身体状况以及药物的不良反应。
食道癌患者一定要注意饮食的多样化，尽量以清淡为主，多食用蔬菜水果和富含维生素的食物，晚期食道癌患者要增加蛋白质的摄入量，患者在平时要控制糖的摄入量，糖会加快癌细胞的转移和发展，对咖啡也有避而远之，咖啡中含有的咖啡因可以破坏 B族维生素，造成体内维生素的缺乏，同时还要进食熏烤食品和霉烂变质的食物，这种食物中含有大量的亚硝酸盐，会加重病情的发展。
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