导读 野菜就是非人工种植的，可以食用的植物，野菜主要是靠风力和动物传播种子而自然生长，随着社会工业和经济的快速发展，农业污染越来越严重了。
野菜就是非人工种植的，可以食用的植物，野菜主要是靠风力和动物传播种子而自然生长，随着社会工业和经济的快速发展，农业污染越来越严重了，已经很难吃到那种完全无公害的蔬菜，不过在野外还是有很多野菜可以食用的，野菜的采摘非常方便，用手或者一把刀就可以采摘，野菜对人体的健康十分有利。
野菜虽好，但是在吃的时候要非常的注意，不同的野菜它的作用也不同，有的野菜还含有对人体有害的毒素，不认识的野菜最好不要去尝试，有些野菜里边含有毒素，误食后，轻者出现呕吐腹胀等症状，重者可危及的生命，一定要认清楚之后再食用，一次采摘的野菜不宜过多，现采现吃的野菜最好吃，野菜放久了不新鲜，并且营养成分少，味道也也变差了。
野菜的采摘也要选择比较好的地方进行采摘，有些地方是不能采摘的，特别是废矿渣和废矿水的囤积地里面生长的野菜，重金属含量都非常高，另外矿区的野菜，还可能含有放射性物质，这些元素摄入过多对人体有着非常严重的伤害，还有一些就是垃圾填埋场附近的野菜也最好不要采摘，过多的垃圾会释放出有毒气体，进而污染野菜，还有就是田间地头理农作物比较近的野菜也不要采摘，这些离农作物近的野菜往往被农户喷洒了大量的除草剂和杀虫剂，不小心踩到这样的野菜，就有可能发生农药中毒。
还有比较多的野菜都生长在河边水域里，在水里生长的野菜，口感都是比较脆嫩，深受大家的喜爱，一般水生的野菜也要看情况进行采摘，如果这些野菜生长在污水域死水塘或者静水的这些地方，尽量不要去采摘，这些地方有很多的有毒有害物质汇聚在一起不能很好的挥发容易被植物所吸收。
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