导读 大家好,小阳来为大家解答以上的问题。怎么腌腊八蒜好吃又脆，怎么腌腊八蒜好吃又绿这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！1、用料主
大家好,小阳来为大家解答以上的问题。怎么腌腊八蒜好吃又脆，怎么腌腊八蒜好吃又绿这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、用料主料；大蒜3个、辅料；米醋适量、准备米醋和大蒜。
2、2、把大蒜皮剥去。
3、3、把大蒜放入干净的瓶子里。
4、4、再倒入米醋。
5、5、米醋能泡过大蒜即可。
6、6、盖上瓶盖，放至大蒜变绿即可食用。
7、7、腊八蒜成品图。
8、扩展资料大蒜具有60~80天的休眠期，在此期间大蒜的生理活动缓慢，会呈现出原本的颜色——黄色，而腊八时节的低温会解除大蒜的休眠状态，加上大蒜中的活性物质遇上米醋后会产生一系列化学反应，形成蓝色素，而蓝色素又不稳定，会逐渐转变为黄色素。
9、当蓝色素完全转化为黄色素时，蒜就变为黄色；而没有完全转化时，这两种色素共存就呈现出腊八蒜的翡翠色，这是食物的自然颜色，并不是变质，可以放心食用。
10、参考资料来源：人民网——解读“腊八”：腊八蒜为何为绿色？吃了有何好处？这样腌制的腊八蒜 又快 又好吃。
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