大家好,小阳来为大家解答以上的问题。无水蛋糕的做法和配方，无水蛋糕这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、无水蛋糕的制作配方食材鸡蛋 250白砂糖 125低筋面粉 250白芝麻 20方法/步骤取一个无油无水略深的盆，加入白糖锅里加水烧热后关火，将鸡蛋盆放进去，也可直接将热水倒入一个大盆里，然后放上鸡蛋盆请点击输入图片描述开高速搅打到体积膨大，颜色发白，转低速搅打到细腻，无大泡，划过有花纹，不易消失请点击输入图片描述低粉过筛后，分次加入到鸡蛋糊里，不要转圈，要翻拌，搅拌均匀请点击输入图片描述低粉过筛后，分次加入到鸡蛋糊里，不要转圈，要翻拌，搅拌均匀请点击输入图片描述烤箱预热170度，将烤盘放入中层或者中下层，烤20-25分钟请点击输入图片描述END注意事项鸡蛋和面粉的量是一样的，糖的量如果怕太甜，可以随自己的口味减少；2、开高速搅打， 打蛋的盆一定要够大，够深，不然打蛋的时候容易溅出，鸡蛋要打发到完全膨发，体积增加五六倍，蛋糊浓稠，打蛋头会有2-3厘米的蛋液不会轻易掉下来。
2、然后，再加面粉，这样，蛋糕会达到最大膨发；3、方子中没有加油，此配方，可加入50克色拉油，吃起来的口感会更油润一些；4、此配方的量比较大，一共做了小圆模子16个，可随自己的情况按比例调整；5、时间，请根据自家烤箱的功能适当调节，如果没有经验，就勤看着点，小心糊了，切勿生搬硬套。
3、【食材】鸡蛋4个，白糖30克，低筋面粉80克，玉米油20克，白醋3滴，白芝麻适量（或黑芝麻）【制作过程】所有食材称重备好，鸡蛋打到一个干净的不锈钢盆里。
4、2、将鸡蛋与白糖混合，滴3滴白醋起到去腥的作用。
5、3、下面开始打发鸡蛋，因为全蛋液不易打发，所以打发全蛋液的时候最好用电动打蛋器，鸡蛋要用常温的，电动打蛋器先低速后高速打发至蛋液膨大变成白色，并且出现明显的纹路，纹路不会马上消失。
6、4、打发好的蛋液筛入面粉，加入玉米油迅速切拌均匀。
7、5、准备一个12连盘的烤盘，放入纸托，将蛋液缓慢倒入至9分满，端起烤盘轻轻震动几下，震出大气泡。
8、6、蛋糕液表面撒些白芝麻装饰一下。
9、7、将烤盘放入预热好的烤箱中层，上下火180度，烘烤20分钟左右。
10、8、观察蛋糕表面上色，达到比较满意的颜色即可。
11、小贴士：鸡蛋用常温的更容易打发，全蛋液不易打发最好用电动打蛋器。
12、2、烘烤时间和温度根据自家烤箱适当调整。
13、我说个简单的，55个蛋，先把蛋打匀，加入蛋糕油4两，白糖24两，再打匀，加入面粉15两，加入粟粉13两，再打匀，打到多出一倍就差不多了，然后一边打一边倒入三花奶，慢慢的倒，最后放3两油，也慢慢倒入，记住放入顺序和手法十分关键，（10两=1斤）。
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