大家好,小阳来为大家解答以上的问题。广东菜式菜谱大全，广东菜式这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、经典的广东菜有：白切鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、脆皮烧肉、上汤焗龙虾、清蒸东星斑、阿一鲍鱼、鲍汁扣辽参、白灼象拔蚌、椒盐濑尿虾、蒜香骨、白灼虾、椰汁冰糖燕窝、木瓜炖雪蛤、干炒牛河、广东早茶、老火靓汤、罗汉斋、广州文昌鸡、煲仔饭、支竹羊腩煲、萝卜牛腩煲、广式烧填鸭、豉汁蒸排骨、鱼头豆腐汤、菠萝咕噜肉、蚝油生菜、豆豉鲮鱼油麦菜；上汤娃娃菜、盐水菜心、鱼腐、香煎芙蓉蛋、鼎湖上素、烟筒白菜、鱼香茄子煲、太爷鸡、赛螃蟹、香芋扣肉、南乳粗斋煲、龙虾烩鲍鱼、米网榴莲虾、菜胆炖鱼翅、麒麟鲈鱼、姜葱焗肉蟹、玫瑰豉油鸡、牛三星、牛杂、布拉肠粉、虾饺、猪肠粉、云吞面、及第粥、艇仔粥、荷叶包饭、碗仔翅、流沙包、猪脚姜、糯米鸡、钵仔糕等。
2、烧鹅特点：烧鹅表皮烤得金黄带脆，加上微微的炭火味更增添香味的深度；薄薄的一层皮下脂肪渗到鹅肉中，恰恰增添肉质的鲜美。
3、2、白切贵妃鸡特点：著名的粤式菜肴。
4、以贵妃鸡为原料，肉质鲜美，制作方法特别，蘸酱食用即可。
5、3、广州文昌鸡特点：著名广州菜肴以海南岛文昌鸡为主料，配以火腿、鸡肝、郊菜，经煮、蒸、炒而成。
6、此菜造型美观，芡汁明亮。
7、4、红烧乳鸽特点：粤菜中的经典菜式，外脆肉嫩，色香味俱全。
8、5、蜜汁叉烧特点：做叉烧肉最好使用梅花肉。
9、梅花肉是猪的上肩肉，瘦肉占90%以上，从横切面上可以看到纵横交错的肥肉丝。
10、用梅花肉做的叉烧肉，烤过之后肥肉丝会被烤融，使肉的口感更香更嫩却不腻。
11、6、蚝皇凤爪特点：著名广州菜。
12、广东人嗜食鸡爪，吃法颇多。
13、但此菜烹调方法制作精细，先煮后炸再炖而成，成菜色泽金黄。
14、7、炸子鸡特点：色泽金黄，外脆内嫩，干香鲜咸。
15、8、豉汁蒸排骨特点：豉汁蒸排骨用的是肋排，这个部分的骨头一般比较软，肉多。
16、9、什锦冬瓜帽特点：造型美观，色泽艳丽，味道清爽，营养丰富。
17、10、清风送爽特点：造型别致，一清二楚，赏心悦目。
18、1雄鹰展翅特点：造型逼真，可食性与欣赏性并举。
19、12、炊太极虾特点：造形美观、鲜嫩清馥。
20、13、百花鱼肚特点：鱼肚软骨洁白，味道清淡鲜嫩，圆盘盛装典雅，宴客美观大方。
21、14、海棠冬菇特点：颜色精制，鲜嫩清香，营养丰富，四季咸宜。
22、15、冬瓜薏米煲鸭特点：鸭绵软，汤味美。
23、16、咸蛋蒸肉饼特点：鸭蛋经盐腌一段日了，具有特别的咸香味，与猪肉糜拌在一起，蒸成肉饼，是广东各地家庭常用菜肴。
24、17、池塘莲花特点：形似莲花。
25、清爽可口，食之不腻。
26、想学习粤菜当然要选择一家正规靠谱的好学校进行专业化学习。
27、所以学习粤菜千万别想着当学徒，当学徒是学不到东西的，还耽误了时间和青春。
28、跟着专业的老师进行学习，手把手教学，实操学得更快，掌握更好，做得更专业，通过大的学校学习，自己拥有专业的厨师技能证书。
29、社会认可度高，工作待遇也好，借助学校这个平台，可以到更好的企业就业。
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