大家好,小阳来为大家解答以上的问题。清蒸螃蟹的做法和步骤，清蒸螃蟹的做法和步骤这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、先将螃蟹的脐掰下来。
2、请点击输入图片描述请点击输入图片描述2用剪刀将螃蟹的8只脚和2个蟹钳剪下来。
3、放凉后肉与蟹壳分开，很容易被顶出或吸出，所以要留到最后吃。
4、3再将蟹壳揭下来。
5、请点击输入图片描述请点击输入图片描述4往蟹壳里淋一些姜醋汁，把蟹黄吃掉。
6、蟹嘴的下方有一个三角锥形的部位，那个是蟹胃，不能食用。
7、请点击输入图片描述请点击输入图片描述5在蟹身中间有一个呈六角形的片状物，那是蟹心，不能食用。
8、6用剪刀将多余的蟹嘴和蟹肺（蟹身两边呈眉毛状的部位）剪掉。
9、7用小勺舀点姜醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净，再将蟹身掰成两半。
10、请点击输入图片描述请点击输入图片描述8将蟹身上的肉拆出吃掉，吃干净的蟹壳是呈半透明状。
11、 9用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一节蟹脚尖可充当工具。
12、请点击输入图片描述请点击输入图片描述10用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉顶出来。
13、至于蟹钳，用剪子将两边剪开，再向相反的方向掰两只钳脚就可以将蟹钳分开。
14、请点击输入图片描述请点击输入图片描述螃蟹，1000克，黄酒15克，姜末30克 酱油20克，白糖、味精各少许，麻油 15克，香醋50克。
15、 ①我是这样洗的：用手捏住螃蟹两排腿根处的大盖两侧（拿这个地方螃蟹怎么动也夹不到你的手），螃蟹先将蟹钳掰掉，用工具将蟹钳外壳夹裂（此步骤是为了吃蟹钳的时候方便，要不牙咬断了也咬不开）。
16、 然后用牙刷刷所有能刷到的地方，比如肚皮上的缝里面，要是能把脐盖掀开刷刷里面最好了。
17、尽量刷干净再放在盛器里； ②将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。
18、另取一小碗，放醋待用; ③将螃蟹上笼，用火蒸15至20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。
19、上桌时随带油调味和醋。
20、用小刷子把螃蟹洗干净。
21、捆绳不要打开，以免螃蟹的钳子夹到手。
22、2、锅洗净放入几片姜片，因为螃蟹是凉性的，姜驱寒。
23、3、大火蒸20分钟。
24、4、把姜末，蒜粒少许放在碗内，用热油浇一下，再加入少许酱油，醋等。
25、5、出锅，把螃蟹的捆绳去掉。
26、佐以蘸料食之。
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