大家好,小阳来为大家解答以上的问题。固始鹅块火锅，固始鹅块火锅这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、材料：鹅块2快、蘑菇200克、大虾100克、香菇100克、丸子220克、浓汤宝2个、青菜复200克、葱10克、姜5克、粉丝20克、猪血200克、红枣2个、水适量制作方法：煮锅加清水，制放入两个浓汤宝。
2、2、烧开后，加入葱段和姜片百。
3、3、放入两个红枣。
4、4、放入香菇。
5、5、根据食材的成熟度，先放需要长时间煮的，如丸子（或肉片）。
6、度6、放入猪血。
7、7、放入蘑菇。
8、8、放入大虾。
9、9、放入粉丝。
10、10、最后放易熟的青菜。
11、1可以直接食用了。
12、扩展资料：食鹅之法，古时除炙以外，有“封鹅”：“治净，内外抹香油一层，用茴香、大料及葱实腹，外用长葱裹紧。
13、入锡罐，盖住，人锅，上覆火盆。
14、重汤煮，以筋插人，透底为度。
15、鹅人罐通不用汁，自然上升之气味凝重而美。
16、吃时再加糟油或酱油、醋。
17、（清人顾仲：《养小录》）有“坛鹅”：“鹅煮半熟，细切，用姜、椒、茴香诸料装入小口坛内。
18、一层肉，一层料，层层按实。
19、箬叶扎口极紧，入滚水煮烂。
20、破坛，切食。
21、（清人朱彝尊：《食宪鸿秘》）但有名的是倪云林《云林堂饮食制度集》中所记“烧鹅”：“整鹅一只，洗净，用盐三钱擦其腹内，塞葱一帚，填实其中，外将蜜拌酒通身满涂之。
22、锅中一大碗酒、一大碗水蒸之，用箸架之，不使鹅近水。
23、灶内用山茅二束，缓缓烧尽为度。
24、俟锅盖冷后，揭开锅盖，将鹅翻身，仍将锅盖封好蒸之。
25、再用茅柴一束，烧尽为度。
26、柴俟其自尽，不可挑拨锅盖。
27、用绵纸糊封，遇燥裂缝，以水润之。
28、起锅时，不但鹅烂如泥，汤亦鲜美。
29、参考资料来源：百度百科-固始鹅块“清汤鹅火锅”一般采用炖的制法。
30、炖时宜用小火慢炖，以使成菜汤鲜肉嫩。
31、为了缩短烹制时间，也可采用高压锅压制的方法。
32、“清汤鹅火锅”的制法如下：选肥嫩母鹅一只，宰杀时将鹅血放入装有盐水的大碗内，再将鹅毛褪净，清水冲洗后除去内脏洗净，斩下鹅头、鹅掌、鹅翅，将鹅身斩成10厘米长、5厘米宽的条块，漂净血水后放入高压锅中，掺入清水，加入老姜50克、大葱100克、料酒50克、醋10克，再放入用纱布包好的香料草蔻5克、砂仁10克、白芷10克、花椒5克 ，盖上盖，大火烧至上气后，转用小火压约20分钟，离火，放气揭盖，拣去姜葱和香料包，调入精盐、鸡精，将鹅肉捞起放入一大盆内，待锅中汤料澄清后，再将汤汁倒入另一大盆内。
33、客人到来时，取火锅盆一个，先放入一定数量的鹅肉，再添入汤汁，配上客人点的卤菜和凉拌鹅血、时令鲜蔬等及煳辣椒蘸水一同上桌，即可。
34、秘方:将鹅洗净,放入锅内,加水,先白炖(不加盐),烂后,捞出晾干.汤料:锅内加鹅油烧热(或植物油,不过味道不如鹅油香),姜.辣椒(干辣椒)爆锅至香味溢出后(辣椒不能胡),加入煮鹅的白汤,滚透(可煮的时间长些),加入盐.味精,关火,加香葱(不能加的太早,否则容易煮死),吃法:将鹅剁一公分厚的块,浇入汤料食之.要点:煮鹅时,千万不能加盐,否则没有鹅的特殊香味.葱不能加的太早,要保持葱的鲜绿.来郑东新区白沙敬业路信阳馆子看看13592695362虞先生。
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