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1、 先把甲鱼杀了，用开水焯一下，直到外层变白起皱，再捞出来。放入温水中，用刀刮去膜皮，剁去尾部和头部，揭开后壳，取出内脏，洗净后剁成两段，放入沸水中焯一下，捞出洗净，挖出四条腿的黄油。
2、 二、将鸡胸肉剁成泥，放入碗中，与鸡汤拌匀。将火腿片、笋片和蘑菇放入沸水中焯一下，捞出。
3、 第三，将甲鱼块放入盘中，加入料酒、葱段、姜片，笼蒸，取出去骨，将甲鱼肉放入砂锅中，倒入鸡蓉，将火腿片、竹笋、香菇整齐的叠放在上面，放入葱段、姜片、料酒、精盐、胡椒粉，炖15分钟，挑出葱段，加入味精。
4、 枸杞炖凤尾鱼
5、 食材：甲鱼500g辅料：枸杞子25g调料：葱5克，姜4克，料酒3克，盐3克。
6、 练习：
7、 先将甲鱼杀死，去内脏，洗净切块，用开水烫一下，捞出备用；大葱洗净，切段；生姜切片备用。
8、 其次，将甲鱼和枸杞放入砂锅中，加入葱、姜和适量的水，用文火炖15分钟，捞出葱、姜，加入料酒和盐，再用文火炖至熟。
9、 炖甲鱼汤的做法
10、 材料：甲鱼一只(500克左右最好)、火腿、香菇(干香)、姜、蒜、葱、九韶、盐、味精。
11、 练习：
12、 首先把乌龟翻过来，背对着地面，腹部对着天空。当它艰难地把脖子伸到最长的时候，用尖刀在它的脖子根部快速砍下，然后抬起来控制血液。然后，放入70-80度左右的水温中，将宰杀后的甲鱼放入热水中，烫2-5分钟(具体时间和温度根据甲鱼的年龄和季节控制)捞出；
13、 二、冷却后(等不及者可泡冷水降温)，用剪刀或尖刀在甲鱼腹部划开十字刃，挖出内脏，略宰四肢和尾部。关键是去掉腿上的黄油；
14、 第三，轻轻刮掉甲鱼的黑皮。注意不要刮花或刮掉裙边(也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼最美味的部位)。刮去黑皮后，洗净。即使基本清洁已经完成；
15、 第四，甲鱼处理好后，放入碗中，铺上切好的火腿片，香菇、姜、蒜、葱也可以放在一起，最后加入料酒；
16、 第五，然后抓紧时间炖。看看乌龟的大小。小的差不多够了，大的还要60分钟。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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